• мука пшеничная, высшего сорта-240 г
• масло топленное-60 г
• молоко цельное-80 г
• яйца-1 шт.
• дрожжи-8 г
• миндаль очищенный или орех-200 г
• сахар-200г
• кардамон- 0,4 г
• соль

Молоко нагревают до температуры 30-35 градусов по Цельсию, в него кладут дрожжи, соль, яйца, топленое масло, просеянную муку и замешивают крутое тесто. Тесто оставляют на 1-1,5 часа, делают 30-граммовые шарики и раскатывают их на маленькие кружочки до толщины 2 см. На кружочки кладут начинку, закрывают и края винтообразно защипывают. На поверхность наносят различные узоры. Выпекают при температуре 160-180 градусов по Цельсию в течении 25-30 мин. Для приготовления начинки, очищенный сладкий миндаль или жареный орех измельчают, пропуская через терочную машину и смешивают с сахаром в пропорции 1:1.

• Пеленгас- 1,5 кг
• Говядина- 100 г
• Тубу- 0,5 кубика
• Яйцо- 1 шт
• Зеленый лук- 100 г
• Пшеничная мука- немного
• Чеснок- 20 г
• Имбирь- 3 г
• Соевый соус- по вкусу 
• Молотая перилла- 3 г
• Столовый уксус- 5 г
• Грибы- 3 г
• Красный перец (соломкой)- 3 г
• Соль- 3 г

 

Это пареное блюдо представляет собой завернутое в рыбу мясо говядины.
Рыбу очистить, стараясь не поранить ее. Осторожно удалить жабры и внутреннности. Тщательно протереть салфеткой. Говядину нарезать и отбить. Тубу размять. Говядину, тубу, нарезанный зеленый лук, раздавленный чеснок,имбирь, соевый соус, молотую периллу смешать так, чтобы получилась вязкая масса. Это будет начинка для рыбы. Внутреннюю часть рыбы посыпать пшеничной мукой, а затем вложить, плотно придавливая, начинку из мяса.
В трех, четырех местах надрезать рыбу, посыпать солью и сбрызнуть уксусом.
Приготовленную рыбу сложить в сиру (см.словарь) или приспо- собленную для парения кастрюлю и парить в течение 30 минут.
Время от времени приподнимать крышку и поливать рыбу кипящей водой. Готовую рыбу украсить нарезанным соломкой красным перцем, грибами, зеленым луком и парить еще 2-3 минуты.