Бастурма из филе

 

  • На 500 г говяжьей вырезки
  • 2 головки лука
  • 1 ст. ложку виноградного уксуса
  • 100 г зеленого лука
  • 200 г помидоров
  • 1/2 лимона

 

Говяжью вырезку обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками весом по 40-50 г, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду,посолить, посыпать перцем, добавить уксус, мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.

Накрыв посуду крышкой, поставить в холодное место на 2-3 часа, чтобы филе промариновалось.

Приготовленное филе нанизать на металлический вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 8-10 минут,повертывая вертел, чтобы филе равномерно прожарилось.

При подаче к столу куски готового филе (бастурму) снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и гарнировать помидорами, репчатым и зеленым луком, лимоном.

рецепт Бастурма из филе прислал шеф-повар Виктор Стрельченко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Яблочный клафути

  • 2 хороших яблока
  • 100 г муки
  • 400 мл молока
  • 4 яйца
  • 30 г масла
  • 180 г сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • щепотка соли


Смазать маслом достаточно глубокую квадратную форму 20х20см.
Насыпать муку в миску, добавить яйца, соль, сахар, ванильный сахар. Замесить, затем понемногу добавлять молоко, чтобы не было комков. Готовое тесто гладкое и кремообразное. Очистить яблоки от кожуры и семечек, нарезать крупными кубиками. Расположить в форме.
Вылить сверху тесто, выпекать 45 мин. Подавать теплым.


Куриные шашлыки с ежевичным соусом

  • 4 куриные грудки, без кости и кожи
  • тертая цедра и сок 1 лимона
  • 1 зубчик чеснока, радавленный с солью
  • 100 мл сухого белого вина
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 ст л свежего базилика или шафрана

 

Для соуса:

  • 225 гр свежей ежевики (или других ягод)
  • 75 мл воды
  • 1 ст л меда
  • 2 ст л белого винного или яблочного уксуса
  • соль
  • черный перец


Без сомнения валлийская ежевика считается лучшей. Ранним летом для этого соуса можно использовать клубнику, малину или даже крыжовник. А если ничто из этого не доступно, возьмите консервированную ежевику.

 

1. Порезать курицу на небольшие кусочки.

2. Сделать маринад, смешав лимонную цедру, сок, чеснок, белое вино, оливковое масло и травы. Замочить курицу в маринаде как минимум на 4 часа.

3. Для соуса, отварить ежевику в воде до мягкости. Пропустить через сито, затем добавить мед и уксус, приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком. (Крыжовник нужно готовить также, но клубнику и малину нужно сырой пропустить через сиро и перемешать с медом и уксусом по вкусу. Консервированную ежевику нужно слить, пропустить через сито, смешать с медом и уксусом и добавить достаточно сока из банки, чтобы получился кисленький соус).

4. Надеть маринованное мясо на шампуры и запекать на барбекю или на гриле. Но будьте осторожны - если гриль слишком разогрет, курица обгорит снаружи и не прожарится внутри.

Подавать шашлыки с ореховым рисом.

На заметку:

Чтобы приготовить ореховый рис, отварить 225 г коричневого риса и перемешать с 50 г орехов кешью и 1 ст л порезанной петрушки.