На 20 шт:

• 60 г целого миндаля, бланшированного
• 60 г засахаренной апельсиновой цедры, порезанной
• цедра 1 апельсина, гтертая
• 45 г простой муки
• 60 г несоленого сливочного масла
• 60 г сахарной пудры
• 1 ст л молока

Элегантное маленькое печенье прекрасно подойдет к кофе и к десертам.

 

1. Положить миндаль и цедру в кухонный комбайн и мелко порубить.

2. Добавить тертую апельсиновую цедру, масло и муку и снова взбить. Влить молоко и перемешать до образования однородного теста.

3. Раскататать тесто в полено диаметром примерно 2.5 - 3.5 см и завернуть в пленку. Положить в холодильник на 30 мин.

4. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить два противня пергаментом

5. Достать тесто из холодильника и порезать на тонкие кружочки. Положить печенье на противни и запекать 10-15 минут до золотистого цвета. Достать из духовки и хранить в плотно закрывающемся контейнере.

• 250 гр чищенного миндаля
• тертая цедра 2х лимонов
• 225 гр размягченного масла
• 250 гр сахара
• 6 яиц, разделенных на желтки и белки
• 0.5 стакана лимонного сока
• 3 ложки кукурузного крахмала
• 350 гр сыра рикотта

Измельчаем в кухонном комбайне миндаль с цедрой. Откладываем в сторону.
Опять же в комбайне взбиваем масло и сахар в течение 10 мин. Добавляем миндаль и, продолжая взбивать, вводим желтки по одному. Добавляем лимонный сок, крахмал, рикотту и перемешиваем до образования однородной массы.
Отдельно взбиваем белки в крепкую пену. Осторожно смешиваем их с массой.
Форму диаметром 26 см смазываем маслом. Посыпаем сахаром, потряхиваем для равномерного распределения сахара. Выливаем смесь в форму. Печем при 160 С 45-50 мин.