Говядина `Гусарская печень`

  • 1,5 кг говядины, 
  • 200 г сливочного масла, 
  • соль по вкусу. 
Для фарша:
  • 2 луковицы, 
  • 50 г сыра, 
  • 200 г белого хлеба, 
  • 2 желтка, 
  • 1 ст. ложка сливочного масла, 
  • соль,
  • перец по вкусу.

 

Кусок говядины без жира и костей хорошенько отбить, посолить и обжарить со всех сторон. Затем надрезать наискось тонкими ломтями, переложить фаршем, перевязать, положить в кастрюлю,полить соком, образовавшимся при жарений, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.

Фарш: Лук мелко изрубить, добавить тертый сыр, тертый белый хлеб, желтки, 1 ст. ложку сливочного масла, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

рецепт Говядина `Гусарская печень` прислал шеф-повар Ксения


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп из квашеной капусты

  • 1 средняя луковица
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • 500 г квашеной капусты
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 лавровый лист
  • 3 сосиски
  • 200 г сметаны
  • 2 столовые ложки муки

 



Лук очистить, мелко нарезать и 2-3 минуты пассеровать на среднем огне. Снять с огня и приправить паприкой. Квашеную капусту порубить ножом и перемешать с приправленным паприкой луком. (Капусту не мыть!) Залить все 1,5 л воды, посолить, поперчить и положить лавровый лист. На сильном огне довести до кипения, прикрыть, крышкой и варить дальше на медленном огне около 35 минут. Капуста должна остаться чуточку хрустящей. С сосисок снять оболочку, нарезать кружочками, положить в суп и варить еще 4-5 минут. Размешать сметану с мукой и 50 мл воды в однородную массу без комков, разбавить эту заправку 2 поварешками бульона из супа, перемешать и влить через сито в суп. Кипятить 2-3 минуты, чтобы суп загустел.


Смесь с морковью и луком-пореем

  • 450 г лука-порея, мелко порезанного - выбирайте тоненькие молодые стебли по возможности
  • 225 г моркови тертой
  • соль
  • черный молотый перец
  • 25 г сливочного масла
  • 4 ст л воды


У скольких из нас хватает терпения приготовить три-четыре вида овощей на гарнир к мясу ? Но ведь подавать на гарнир картошку и макароны изо дня в день скучно и неинтересно. Вот одна идея из кухни Уэльса - яркий и красивый гарнир, совмещающий аромат и текстуру двух оригинальных овощей. Обязательно попробуйте - выглядит красиво и чрезвычайно вкусно.

 

1. Смешать овощи в форме для духовки и хорошо приправить. Порезать масло кусочками и раскидать по всей форме. Добавить воду.

2. Запекать, накрыв крышкой, 30 минут при 180 гр С, пока лук и морковь не будут готовы, но останутся слегка хрустящими.

3. Разрыхлить овощи вилкой и подавать сразу же, пока они не потеряли свой яркий цвет.