На 4 порции:

• 500 г клубники сок
• 1 лимона
• 50 г сахарного песка
• 60 мл малинового ликера
• 125 г сметаны
• 1 ст л рубленных фисташек

1. Клубнику вымыть под струей воды, дать воде как следует стечь и удалить плодоножки. Несколько красивых ягод разрезать на 2-4 части в зависимости от размера, и положить в холодильник.

 

2. Для соуса остальные ягоды нарезать крупными кубиками, влить сок лимона, всыпать сахар и довести до кипения. Затем сделать пюре, протереть его через мелкое сито и поставить в холодильник.

3. Клубничный соус ароматизировать малиновым ликером. Сметану взбить венчиком до однородной массы.

4. Разлить клубничный соус в 4 тарелки, сверху разложить охлажденные ягоды. Соус украсить сметаной и посыпать рубленными фисташками.

• мозги-700 г
• мука-50 г
• растительное масло-125мл
• панировочные сухари-125 г
• 2 яйца
• 1 морковь
• 1/2 сельдерея
• репчатый лук - 1 маленькая головка
• винный уксус - 1 столовая ложка
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу

 

Мозги положить в холодную воду, очистить от пленок, промыть,залить соленым кипятком, заложить овощи, лавровый лист, добавить уксус и варить 30-35 минут. Не вынимая из бульона, дать мозгам остыть, затем вынуть из бульона и разрезать на кусочки (в длину),
обвалять сначала в муке, смочить в хорошо взбитых яйцах и запанировать в сухарях.
Жарить за 15 минут перед подачей на стол.
Подавать с гарнирами из овощных пюре. Отдельно подать томатный соус в соуснике.