• 5 кабачков длиной в 10-15 см,
• репчатый лук- 1 головка,
• растительное масло-150 мл,
• вино-1/2 стакана,
• чабер-2 г,
• томатная паста - 1 столовая ложка,
• чеснок - 5 зубков,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Очистить кабачки от кожицы, нарезать ломтиками, поджарить в растительном масле и сложить в сотейник.
Добавив зелень петрушки, соль, перец, чабер, томатную пасту, мелко нарезанный лук, чеснок, залить вином и водой и уварить в духовке.
Подавать на стол в горячем виде.

• цыпленок
• соль
• перец
• сливочное масло

Подготовленную выпотрошенную среднего размера тушку цыпленка промыть, посолить, посыпать перцем, надеть на металлический вертел, продев его наискось тушки (от ножки к крылышку), и жарить над раскаленными углями (без пламени) в течение 20-30 минут. Во время жарения тушку цыпленка надо смазывать сливочным маслом, а вертел поворачивать, чтобы цыпленок равномерно прожарился.
При подаче на стол цыпленка снять с вертела, уложить на подогретое блюдо и загарнировать листиками салата, свежими или малосольными огурцами и свежими или консервированными помидорами.

Таким же способом можно приготовить рябчика, куропатку и другую мелкую дичь. Куропатку перед жареньем надо разрезать вдоль по грудке, не прорезая спинки.