Свекольный суп
На 6 порций:
Борщ
- 500 г сырой свеклы, очищенной и натертой на терке
- 2 моркови, мелко порезанные
- 1 большая луковица, мелко порезанная
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 букет гарни
- 1 л растительного бульона
- 2-3 ч л лимонного сока
- соль
- перец
- 150 мл сметаны
Свекольный суп-пюре
- 60 г сливочного масла или маргарина
- 2 большие луковицы, мелко порезанные
- 1-2 моркови, мелко порезанные
- 2 шт сельдерея, порезанные
- 500 г отваренной свеклы, порезанной кубиками
- 1-2 ст л лимонного сока
- 900 мл овощного бульона
- 300 мл молока
- соль
- молотый перец
Подавать
тертая вареная свекла или 6 ст л жирных сливок (слегка взбитых)
Перед вами два рецепта с использованием одного и того же овоща: кремовый суп-пюре из вареной свеклы и обычный свекольный суп.
1. Чтобы сделать борщ, положить свеклу, морковь, лук, чеснок, букет гарни, бульон и сок лимона в кастрюлю, приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 45 мин.
2. Протереть суп через мелкое сито, затем перелить в чистую кастрюлю. Приправить еще лимонным соком по вкусу, если нужно.
3. Довести до кипения и варить 1-2 мин. Подавать с ложкой сметаны.
4. Чтобы сделать суп-крем из свеклы, нужно растопить масло в кастрюле. Добавить лук, морковь, сельдерей и обжарить.
5. Добавить свеклу, 1 ст л свежего лимонного сока, бульон и приправы и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить 30 мин до мягкости.
6. Охладить слегка, затем протереть через сито или взбить в кухонном комбайне или блендере. Перелить в чистую кастрюлю. Добавить молоко и довести до кипения. Приправить и добавить еще немного лимонного сока, если необходимо. Подавать с тертой свеклой или сливками.
рецепт Свекольный суп прислал шеф-повар Наталья Лебедева
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Суп из разных овощей
- Капуста - 40 г,
- картофель - 80 г,
- морковь - 20 г,
- репа - 20 г,
- петрушка - 10 г,
- лук репчатый - 10 г,
- лук-порей - 10 г,
- горошек (Лопаточки) - 15 г,
- фасоль (Стручки) - 15 г,
- помидоры - 40 г,
- масло сливочное или маргарин сливочный - 10 г,
- зелень.
Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинковать соломкой и спассировать на жире. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка (Лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части.
Картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры - дольками.
В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения. Остальные овощи закладывать с учетом сроков варки. Варить суп 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить нарезанные помидоры и посолить.
В суп, приготовленный на воде, добавить молоко (200 г) или подавать его со сметаной (10 г) и зеленью.
Рис с грибами (Начинка)
- рис 3 столовые ложки
- грибы свежие 100-150 г
- жир 4 столовые ложки
- вода 3 стакана для варки риса
- луковица 1
- мука пшеничная 1 чайная ложка
- соль
- перец
Сварить рис. Грибы очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Сваренные грибы пропустить через мясорубку и обжарить с жиром. Из жира, муки и грибного отвара сделать соус. Смешать соус с рисом и грибным фаршем.