Французско-канадский гороховый суп (10 порций)

Ингредиенты:

  • 454 г гороха; 
  • 1(кость) часть бедренной кости; 
  • 3,5 л воды или куриного бульона; 
  • 3 нарезанных маленькими кубиками стебля лука-порея; 
  • 3 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея; 
  • 2 нарезанные маленькими кубиками моркови; 
  • 225 г нарезанной кубиками ветчины; 
  • соль, только если требуется; 
  • 1/2 ч.л.(3мл) белого перца.

Приготовление:
Замочите горох в воде на ночь или на 8 часов. Затем положите в небольшой котел вместе с костью и залейте водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и положите овощи. Тушите 3 ½-4 часа. Достаньте кость. Положите ветчину и готовьте еще 15 минут. Попробуйте суп, добавьте необходимые специи. К столу подавайте очень горячим, с мясным пирогом по-квебекски.

рецепт Французско-канадский гороховый суп (10 порций) прислал шеф-повар Наталья Одесская


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Лепешки из картофеля (Алжир)

  • 1 кг картофеля,
  • 3 яйца,
  • пучок зеленого лука,
  • 1 лимон,
  • растительное масло для жаренья,
  • молотый черный перец,
  • соль.


Отварной картофель размять вилкой, смешать с яйцами, рубленой зеленью и луком, прибавить тертый сыр, посолить, поперчить.
Сформовать из массы шарики величиной с орех, обвалять их в муке и обжарить.
Подавать с лимоном.


Пикантное томатное рагу

На 4 порции:
  • 2 луковицы среднего размера
  • 2-3 ст.л. раст. масла
  • 600 гр нежирного гуляша из говядины или свинины
  • 1-2 ст.л. томатной пасты
  • соль
  • кайенский перец
  • 1-2 ст.л. муки
  • 1 ч.л. зерен горчицы
  • 1 кг мясистых томатов
  • 1 пучок зеленого лука с луковицами
  • 1 банка (370 мл) маринованной тыквы
  • примерно 1 ч.л. сахара 

 



Приготовление:
1. Луковицы очистить и нарезать кубиками. Разогреть на сковороде растительное масло. Порциями обжарить на нем мясо,
снять со сковороды. Лук и томатную пасту припустить в жире из-под мяса.
2. Добавить мясо, приправить специями и посыпать мукой.
Пропарить. Добавить 3/4 л воды, закипятить. Добавить зерна горчицы. Тушить при закрытой крышке 1-11/4 часа (свинину - примерно 45 минут).
3. Томаты вымыть и обдать кипящей водой. Снять кожицу,
порезать ломтиками. Зеленый лук с луковицами очистить,
вымыть, мелко нарезать. Откинуть тыкву на дуршлаг, жидкость собрать. Добавить в гуляш томаты, лук и тыкву. Все потушить под крышкой еще примерно 15 минут.
4. Соус перед подачей на стол еще раз приправить солью,
кайенским перцем, сахаром и маринадом с тыквы. К блюду хорошо подходит крестьянский хлеб или рис.