Борщ весенний зеленый с рыбой

  • Рыба - 100 г,
  • картофель - 60 г, 
  • зелень салата, щавеля, шпината - 80 г, 
  • морковь - 15 г, 
  • корень сельдерея - 10 г,
  • корень петрушки - 10 г, 
  • лук репчатый - 20 г, 
  • масло сливочное - 10 г, 
  • сметана - 20 г, 
  • свекла - 60 г, 
  • яйцо - 1 шт.,
  • сахар - 5 г, 
  • желтки яичные - 2 шт., 
  • зелень укропа, 
  • соль.

Подготовленное филе рыбы (Аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу,
репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 минут.
Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промыть, положить в дуршлаг, обдать кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 минут, добавить подготовленную зелень, варить еще 5 минут, затем ввести тушеные овощи, соль, сахар, довести до кипения и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, влить в борщ и размешать.
В тарелку с борщом положить отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать измельченным укропом.

рецепт Борщ весенний зеленый с рыбой прислал шеф-повар Татьяна Данилец


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Остатки прошлого

Требуется:
  • 8 ломтиков хлеба,
  • сливочное масло,
  • 100 г любого сыра,
  • 100 г студня,
  • 2 помидора,
  • горчица,
  • соль. 

 



Способ приготовления:
Хлеб намажьте маслом. На каждый ломтик положите кусочек сыра, затем слой горчицы, кусочек студня,
помидора, посолите.


Острая фасоль

  • 300-400 г фасоли
  • растительное масло
  • 3-4 лука
  • усукса
  • чеснок
  • хмели-сунели
  • кориандр
  • кетчуп


Фасоль замочить на 12 часов в холодной воде, затем отварить до готовности, посолив незадолго до конца варки. Отвар слить, но не выливать. В фасоль добавить большое количество мелко порезанного и обжаренного в растительном масле до мягкости репчатого лука, по вкусу столовый уксус и мелко порезанный чеснок, пряные сухие травы вроде *хмели-сунели*, а можно только кориандр, петрушку, кинзу и т.д. Короче, ориентируемся на свой вкус и наличие пряностей. Сюда же добавляем неострый кетчуп, т.к. острого у нас и так уже в избытке.

Если окажется суховато, добавим фасолевого отвара. А теперь надо дать настояться хотя бы несколько часов.