• 2 - 3 рябчика (или любой другой дичи)
• 100 г. копченой грудинки
• 5 сосисок,
• 500 г. кислой шинкованной капусты
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 1 луковица
• 2 стакана бульона
• 100 г. любых маринадов,
• соль
• перец
• 1/2 стакана тертого сыра.

Изжарить рябчиков, отделить мясо от костей и сварить из них крепкий бульон. Капусту отжать, добавить бульон в потушить до мягкости вместе с кусочками копченой грудинки, 1 - 2 столовыми ложками томатной пасты. Когда все будет готово, взять глубокую чугунную форму или сковороду, положить на дно ровный слой капусты, на нее кусочки мяса вперемешку с изрезанными сосисками,а сверху снова капусту. Выровнять верхний слой, залить его гус- тым сметанным соусом с томатом, приготовленным на бульоне из дичи. В солянке сделать несколько глубоких проколов, чтобы она хорошо пропиталась соусом. Когда соус впитается, обсыпать солянку тер- тым сыром, обрызгать маслом и поставить в разогретую духовку. Как только сыр запечется, сковороду вынуть из духовки и украсить солянку маринованными фруктами, оливками, грибами.

На 8 порций:

• 2 средних лимона
• 900 г красных помидоров черри (вишневых), каждый разрезать пополам
• 450 г желтых вишневых помидоров, каждый разрезать пополам
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки нарубленного свежего шнит-лука
• 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола

1. Срежьте с лимонов цедру, выбросите. Разрежьте каждый лимон поперек на ломтики чуть тоньше 5 мм.

 

2. Перемешайте в средней посуде лимонные ломтики, помидоры и остальные ингредиенты.