• 1 кг мелкого картофеля
• 80 г топленого масла
• 200 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 2 стебля зеленого лука
• 2 веточки розмарина
• соль
• перец
• 8 шницелей из телятины
• сок 1 лимона

 

Картофель очистить и разрезать на четвертинки. В 60 г топленого масла обжарить картофель. Шампиньоны очистить и разрезать на четвертинки. Лук очистить, нарезать кубиками. Когда на картофеле образуется корочка, добавить к нему грибы, лук и около 5 минут жарить все вместе. Зеленый лук очистить и нарезать кольцами. Розмарин вымыть, оборвать иголочки, мелко нарубить. Вместе с зеленым луком добавить к картофелю, посолить и поперчить, жарить еще 2 минуты. Затем оставить в теплой духовке. Шницели вымыть и обсушить. Остатки топленого масла разогреть и обжаривать в нем мясо. Затем выложить, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Шницели подать на стол с картофелем, посыпанным зеленью. По желанию украсить блюдо веточками розмарина.

На 2 порции:

• 600 г куриных грудок;
• 3 сладких перца;
• 0,5 стебля лука-порея;
• 150 мл куриного бульона;
• 50 мл белого сухого вина;
• 2-3 ст. ложки пищевого крахмала;
• соль
• перец.

Порезать грудки курицы и перец кусочками, а лук-порей - колечками.
Положить курицу, перец и лук-порей в миску, залить бульоном, закрыть крышкой и варить 13-14 минут при 100 градусах
Развести пищевой крахмал в вине, добавить в гуляш и варить еще 3 минуты при 100 градусах