На 4 порции:

• 1 свиная вырезка (450 г)
• 1 ст. ложка порошка карри
• 1 ч. ложка молотого тмина
• 3/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 2 ч. ложки растительного масла

Нагрейте гриль. Обсушите свинину бумажными полотенцами. В маленькой миске смешайте следующие 5 ингредиентов. Натрите этой смесью свинину Положите свинину на решетку сковороды для гриля. Поставьте сковороду в гриль на расстоянии 15 см от огня. Жарьте мясо с двух сторон 15-20 минут, термометр должен показывать 64.5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания). Переложите свинину на блюдо. Пусть вылеживается 10 минут. Перед подачей на стол нарежьте свинину тонкими ломтиками.

• 5-6 яблок, 
• 6 белков,
• 6 столовых ложек сахарной пудры, 
• 1,5 столовой ложки сливочного масла, 
• 2 столовые ложки сахара, 
• толченые ядра грецких орехов

Яблоки очищают от кожицы и сердцевины и нарезают их ломтиками. Белки взбивают в густую пену с сахарной пудрой. В форму для торта, смазанную сливочным маслом и посыпанную сахаром, плотно укладывают яблоки (половина нормы), посыпают толчеными ядрами грецких орехов. (По желанию заливают половиной белковой смеси.) Поверх орехов кладут оставшиеся яблоки, снова посыпают орехами, заливают белковой смесью и ставят в предварительно нагретую духовку. Выпекают торт до подрумянивания.