• 1 кг  картофеля
• 1 ч ложка тмина
• соль
• 2 луковицы
• 1/4 горячего мясного (быстрорастворимого) бульона
• 250 г копченого сала
• 250 г голландского твердого сыра
• 250 г огурцов
• 1 пучок редиски
• 2 красных яблока
• 4-5 ст ложек белого винного уксуса
• белый свежемолотый перец
• 3 ст ложки семян подсолнечника

Картофель вымыть и сварить в мундире в воде с добавлением тмина и соли. В это время очистить луковицы, мелко порубить, положить в кастрюлю и залить горячим мясным бульоном. Картофель очистить горячим, нарезать кубиками ок. 1 см и быстро перемешать с бульоном, остудить.

 

Сало порезать кубиками и на медленном огне обжарить до поджаристой корочки. Сыр нарезать кубиками ок. 1 см. Огурцы вымыть, разрезать вдоль, удалить семена, нарезать кубиками. Яблоки вымыть, разрезать, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Редиску почистить, вымыть и разрезать на 4 части.

Все перемешать с картофелем. По вкусу заправить уксусом, солью, перцем.
Последними добавить горячие шкварки. В жире от жаренья обжарить семена подсолнечника до золотистого оттенка, вместе с жиром положить в салат и перемешать, после чего салат быстро подавать к столу.

• 1 кг моркови,
• 1 ст. ложка сахарного песка,
• 4-5 ст. ложек уксуса (по мне лучше 4),
• 1 головка чеснока (я кладу 3 зубчика, если крупные),
• 4-5 ст. ложек растительного масла (тут лучше побольше),
• 1 ч. ложка красного молотого перца,
• 1 ст. ложка соли без верха. 

 

Натереть морковь я (тру теркой Бернера). Засыпать солью (можно помять, но не сильно). Слить сок. Добавить сах. песок, чеснок (подавить), перец, уксус и все перемешать. Накалить масло на сковородке и горячее вылить в морковь. Туда же слить морковный сок и все перемешть. Дать чуть-чуть настояться, и можно разложить по баночкам. Но у меня она не застаивается.