• 250 г ежевики
• 3 спелые груши
• 1 чашка свежевыжатого грейпфрутового сока

• 150 г рубленого горького шоколада
• 5 яиц
• 150 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 80 г муки

Для крема:

• 200 г крупноизмельченного горького шоколада
• 400 мл сливок
• 1 ст л ванильного сахара
• 1 банка консервированной вишни

Кроме того:

• бумага для выпекания
• 1 пакетик шоколадной глазури
• 40 г вишни для украшения

1) Шоколад расплавить на водяной бане и немного охладить. Отделить белки от желтков и хорошо взбить белки.

2) Взбить сливочное масло с сахаром и смешать с охлажденным, но еще жидтик шоколадом. Нагреть духовку до 180 С.

3) Соединить полученную массу с желтками и мукой, добавляя ее порциями. Затем ввести белки и полученное тесто выложить на покрытый бумагой противень . Выпекать корж 30 мин.

Начинка:

При помешивании разогреть шоколад, сливки и ванильный сахар. Затем, охладив как минимум 30 мин, взбить до образования кремообразной массы.

Завершение:

1) Разрезать корж на 2 одинаковые части. Одну из них смазать шоколадным кремом, покрыть вишней и накрыть другой половинкой.

2) На водяной бане расплавить шоколадную глазурь, смазать ею верхний корж, дать немного обсохнуть и аккуратно ножом разметить на 20 одинаковых порций. Положить в центр каждой порции по 2 вишенки.

3) Поставить выпечку на 3 ч в холодильник. Перед подачей на стол нарезать порциями.