Тесто:

• 1 стакан черёмуховой муки
• 1 стакан молока
• 1,5 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка соды
• 2/3 чайной ложки крахмала
• 2 стакана муки

 

Крем:

• 2 стакана (400-500 грамм) сметаны
• 1 стакан сахара

Вкусный и простой в приготовлении торт. Для тех, кто не знает, черёмуховая мука - это молотая сушёная черёмуха. Считается сибирским “продуктом”, поэтому не знаю, можно ли найти её в Москве и вообще в европейских городах. Но если вдруг найдёте - обязательно попробуйте!

 

Стакан черёмуховой муки залить стаканом кипящего молока и оставить на 2 часа. По истечении 2-х часов добавить в массу полстакана сахара. 2 яйца растереть со стаканом сахара. В сметану положить соду, размешать, вылить в яйца. Перемешать. Добавить два стакана муки и крахмал. Перемешать.

Вылить в тесто черемуховую массу. Тщательно перемешать. Разделить общее количество на две части и выпекать поочередно в круглой форме, смазанной маргарином, в духовке, нагретой до 180-200 градусов около 30-35 минут. Готовность проверять деревянной лучинкой (если после протыкания коржа лучинка остается сухой - готов).
Готовые коржи аккуратно разрезать пополам вдоль. По желанию можно совсем немного пропитать морсиком из любого варенья (но не обязательно). Дать коржам остыть.

Приготовить крем: Сметану взбить миксером, постепенно добавляя сахар ( Я обычно беру пополам деревенской жирной сметаны и городской 15-20%). Пропитать коржи кремом. Сверху залить им же. Желательно есть торт на следующий день или хотя бы через несколько часов, чтобы он успел хорошо пропитаться.

На 4 порции:

• 225 г рисовой круглой лапши или вермишели “волосы ангела”
• 60 мл свежего сока лайма
• 60 мл рыбного соуса
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка растительного масла
• 225 г очищенных сырых средних креветок, каждую разрезать вдоль пополам
• 2 мелко порубленных зубчика чеснока
• 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили
• 3 средних яйца, слегка взбитых
• 175 г промытых фасолевых ростков
• 60 г несоленого обжаренного арахиса, крупно порубить
• 3 лука-порея, тонко нарезать
• 30 г свежих листьев кориандра
• дольки лайма

1. При использовании рисовой лапши замочите ее в большой миске в горячей воде (чтобы покрыть лапшу) на 20 минут. Слейте воду и нарежьте лапшу па куски длиной 10 см. Или разломите вермишель “волосы ангела” пополам и отварите по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг Промойте холодной водой. Смешайте сок лайма, рыбный соус и сахар в небольшой миске. Приготовьте остальные ингредиенты.

 

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите креветок, чеснок и сухой чили и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте яйца и жарьте, помешивая, 20 секунд, пока они не пропекутся. Добавьте лапшу и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте смесь с соком лайма, половину ростков фасоли, половину арахиса и половину зеленого лука; жарьте, помешивая, 1 минуту. Выложите получившуюся смесь на большое блюдо. Сверху выложите оставшиеся ростки фасоли, арахис и зеленый лук Посыпьте кориандром; подавайте с дольками лайма.