• На 1 кг подготовленных кабачков,
• томатов - 600 г, 
• моркови - 300 г, 
• белых кореньев (петрушки, пастернака, сельдерея) - 30 г,
• раст. масла - 150 г (100 г для обжарки кабачков и 50 г для тушения),
• зелень петрушки - 10 г, 
• соль - 34 г (10 г для посыпки кабачков и 24 г для соуса), 
• сахар - 24 г, 
• уксус - 50 г, 
• душистый перец - 0.5 г, 
• лавровый лист - 2 шт.

Подготовку кабачков и приготовление соуса см. в предыдущем рецепте (кабачки, фаршированные рисом.).

Нарезанный кольцами или пластинками лук обжаривают до золотистого цвета. Нарезанные соломкой морковь и белые коренья тушат в раст.
масле до полуготовности, смешивают с луком и зеленью и горячей смесью фаршируют кабачки. Затем укладывают их в банки, заливают горячим соусом и стерилизуют банки 0.5 л - 60 минут, 1 л - 70 минут.

• 3 ст л оливкового масла
• 8 стейков весом по 175 г каждый
• 4 луковицы, порезанные пополам, а потом на крупные дольки
• 4 моркови, очищенные и порезанные по диагонали
• 4 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 1 ст л сахара
• 85 г муки
• 440 г темного пива Гиннес
• 2 кубика говяжьего бульона, растворенные в 700 мл кипятка
• 2 лавровых листа
• 1 ч л сушеных трав

1. Разогреть духовку до 160 г С. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л масла. Обжарить стейки порциями по 2 минуты с каждой стороны, затем переложить на тарелку. Нагреть оставшееся масло. Добавить лук, морковь и чеснок, посыпать сахаром и готовить на среднем огне, помешивая, 10-15 мин.

2. Добавить муку. Влить пиво, а затем горячий бульон. Добавить лавровый лист и травы. Приправить и довести до кипения. Вернуть стейки в кастрюлю с соками.

3. Накрыть крышкой и запекать в духовке 2 часа до мягкости.

Этот рецепт можно использовать как основу для трех других блюд:
Ленивое мясо по-строгановски с лапшой с петрушкой
Пирог с говядиной, грибами и беконом
Карбонад с горчичными тостами

На заметку

Охлажденный гуляш можно заморозить на срок до 2х месяцев, прямо как есть или разделив на порции (для карбонада понадобится половина, а для мяса по-строгоновски - четверть). Чтобы разморозить, оставьте гуляш на ночь в холодильнике или разморозьте в микроволновой печи, а затем разогрейте на среднем огне.