• Шампиньоны свежие - 400 г. или консервированные-200 г,
• сливочное масло-0,5 стакана,
• молотые сухари-4 ст. ложки,
• лимон-0,5 шт. 

• 450 г лапши феттучине
• 7 ст л оливкового масла
• 1 ч л порезанного свежего орегано
• 1 ч л порезанного свежего майорана
• 175 г сливочного масла
• 450 г филе телятины, тонко порезанного
• 150 мл уксуса из розовых лепестков (см ниже)
• 150 мл рыбного бульона
• 50 мл грейпфрутового сока
• 50 мл сливок жирных
• соль

Для украшения:

• 12 кусочков грейпфрута без пленок
• 12 розовых горошков перца
• розовые лепестки
• свежие пряные травы

1. Довести до кипения подсоленную воду. Добавить феттуччине с 1 ст л оливкового масла и готовить 8-10 минут до мягкости. Слить и переложить на блюдо, побрызгав оливковым маслом, орегано и майораном.

2. Нагретрь 50 г сливочного масла с оставшимся раститеиьлынм маслом в большой сковороде. Добавить телятину и готовить на медленном огне 6 минт. Достать телятину из сковороды и положить поверх макарон.

3. Добавить уксус и рыбный бульон, довести до кипения. Кипятить на большом огне, пока не уварится на 2/3. Добавить грейпфрутовый сок и сливки, готовить еще 4 мин. Нарезать оставшееся масло и добавить в кастрюлю по одному кусочку за раз, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растаяло перед тем, как добавлять новый кусок.

4. Полить телятину соусом, украсить кусочками грейпфрута, перцем и промытыми розовыми лепестками и травами.

На заметку

Чтобы сделать уксус из розовых лепестков. залейте розовые лепестки с 8 чистых цветов 150 мл белого винного уксуса и оставьте на 48 часов. Подготовьте его заранее.