• 2 кг баклажанов,
• 1.5 кг красных помидоров,
• 1 кг фасоли туршевой или спаржевой,
• 0.5 кг моркови,
• 0.5 кг болгарского перца,
• 0.5 л растительного масла,
• 70 г соли,
• 150 г сахара,
• 200 г чеснока,
• 100 г уксуса,
• петрушка,
• укроп,
• горький перец по желанию.

Баклажаны и перец нарезать как в предыдущих рецептах, морковь - на крупной терке, помидоры и чеснок - через мясорубку, фасоль - на кусочки по 2 см, зелень измельчить, горький перец добавить по усмотрению.

Приготовить маринад, довести до кипения, опустить смешанные овощи, хорошо размешать, кипятить 45-50 минут при закрытой крышке, изредка помешивая. Разложить в банки, закатать, укутать.

• 0,5 кг филе баранины
• 100 г белого редиса (дайкон)
• 40 г желатина
• 20 г нарезанной черемши
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. соевого соуса
• зелень петрушки для украшения

 

Филе баранины промыть, нарезать кубиками по 2 см, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Довести до кипения и снять пену. Добавить соевый соус, мелко нарезанный редис, соль, сахар, черемшу, имбирь и варить на слабом огне при закрытой крышке в течение двух часов. Готовое мясо достать из бульона и положить в форму глубиной 3-4 см. Залить процеженным бульоном, смешанным с предварительно распущенным желатином, и охладить до полного застывания. Перед подачей нарезать желе ломтиками длиной 6 см и шириной 2 см. Уложить на блюдо и оформить зеленью.