Горячий соус

• сметана - 1 стакан,
• желтки - 2 шт.
• лимонный сок - 1 ч. л.
• сахарный песок - 1 ч. л.
• соль - по вкусу.

 Холодный соус

• крошки белого мягкого хлеба - 1/2 стакана,
• уксус - 1 ст. л.
• сметана - 1 1/2 стакана,
• сахарный песок - 1 ч. л.
• соль - по вкусу

Ледяной соус

• майонез - 1 ст. л.
• сметана - 1 1/2 стакана,
• уксус - 1 ст. л.
• соль - по вкусу,
• сахарный песок - 1 ч. л.

К отварному и жареному мясу и рыбе. На 1/2 стакана натертого хрена
Горячий соус
 Взбить желтки, добавить к ним сметану, перемешать и соединить с натертым хреном. Подогреть соус на слабом огне, непрерывно помешивая. Когда соус загустеет, снять его с огня, прибавить лимонный сок, соль и сахар.
Холодный соус
Полить хлебные крошки уксусом, прибавить к ним сметану и хорошенько взбить. Затем добавить хрен, соль и сахар.
Ледяной соус
Соединить майонез и сметану, добавить хрен, уксус, соль, сахар,
перемешать и поставить на 6 часов в морозильник, затем подавать к столу.

На 4 порции:

• 1/2 длинного огурца, мелко порезанного
• 100 гр очищенных готовых креветок, разморозить, если заморожены
• 450 гр натурального йогурта
• 1 ч л лимонного сока
• 1 ч л порезанной свежей мяты
• 2 ч л порезанной свежей петрушки
• 1 ч л порезанного свежего шнитт-лука
• соль и черный перец
• веточки мяты для украшения

1. Положить огурец, креветки, йогурт и лимонный сок в блендер или кухонный комбайн и измельчить, не доводя до пюреобразного состояния.

 

2. Добавить травы и приправить по вкусу. Разлить по тарелкам и охлаждать около 1 часа в холодильнике. Подавать, украсив веточкой мяты.