• 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 15 г мелко нарубленной петрушки
• 2 ст. ложки нарубленного шалфея
• 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 1 свиная вырезка (примерно 1,8 кг)
• 75 мл сухого белого вина
• 150 мл куриного бульона

2 Обсушите свинину бумажными полотенцами. Положите ее па противень для запекания, Натрите ее чесночной массой. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса, но не дотрагивайтесь острием до кости. Запекайте 2-2 1/4 часа. Термометр должен показывать 65,5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания).

3. Переложите жаркое на подогретое большое блюдо. Пусть постоит минут 15, тогда его будет легче нарезать. Влейте вино в противень и доведите до кипения на сильном огне. Влейте бульон и вновь доведите до кипения. Снимите и выбросьте жир из сока в противне. Подавайте жаркое на стол с мясным соком.

• Картофель - 5 шт. средней величины,
• Грибы свежие, шампиньоны - 200 гр,
• Селедка копченая - 200 гр.,
• Ветчина - 200 гр.,
• Морковь вареная - 2 шт.,
• Огурцы соленые - 3 шт.
• Репчатый лук - 2 небольшие луковицы,
• Майонез - 3 ст. ложки,
• Сметана - 2 ст. ложки,
• Немного горчицы, раст. масла, соль, перец черный по вкусу.

В небольшой сковороде нагреть растительное масло, добавить очищенные и мелко нарезанные лук с грибами, обжарить до готовности.

Затем картофель, морковь, ветчину, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, а селедку узкими полосками, добавить лук с шампиньонами, горчицу, соль, перец. Все это перемешать, заправить сметаной и майонезом. Подавать к пиву.