• Караси - 600 г
• масло сливочное - 75 г
• сухари пшеничные - 15 г
• мука пшеничная - 50 г
• сметана - 125-250 г
• картофель - 1 кг
• масло сливочное для жаренья картофеля - 25 г
• соль
• перец

Карасей очистить от чешуи и плавников, удалить внутренности и жабры, промыть, обтереть полотенцем, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Жареных карасей положить в сковороду, смазанную маслом, вокруг обложить кружочками жареного картофеля, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 260-280 градусов до образования поджаристой корочки.

• 6 тонких ломтиков жирного шпика
• 2 куска говяжьего филе по 150 г каждый
• 1 ст. л. растительного масла
• соль
• молотый перец
• 2 ломтя белого хлеба
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. сливочного масла с пряными травами
• 2 кусочка плавленого сыра

 

Духовку прогреть до 220 градусов. Кусочки шпика разогреть до прозрачности в сковороде с тефлоновым покрытием. Снять их со сковороды и положить на кухонную гофрированную бумагу. Куски говяжьего филе вымыть, вытереть и руками хорошенько размять на столе. Крепко поперчить. Растительное масло разогреть в сковороде и быстро обжарить в нем куски филе с обеих сторон. На малом огне потушить еще 4 минуты, затем посолить. Хлеб обжарить до золотисто-коричневой корочки и смазать горчицей. На каждый ломоть положить по куску филе и по 3 кусочка шпика. Маслом с травами равномерно покрыть шпик. В завершение положить сверху сыр. Запекать тосты в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не приобретет золотисто-желтый оттенок.