Говядина по-архангельски

  • 700 г говядины
  • 2 луковицы
  • 1/2 л кваса
  • 50 г масла для жарения
  • 1 ст. ложка томат-пасты,
  • 1-2ч. ложки муки
  • соль,
  • перец
  • лавровый лист

 

 

Мясо нарезать тонкими кусками, лук - полукольцами, посолить,поперчить, положить лавровый лист, залить квасом и поставить на холод на 2-3 ч. Затем мясо обжарить, добавить немного оставшейся от мяса жидкости и тушить до готовности. Из остальной жидкости сделать соус. Для этого муку обжарить до слегка кремоватого цвета, добавить томат-пасту, влить оставшуюся жидкость и прокипятить.
Подавать с жареным картофелем, зеленым горошком, огурцами,полить приготовленным соусом.

рецепт Говядина по-архангельски прислал шеф-повар ADELYA


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Окорок по-фински

  • окорок свинной
  • яйца
  • соль
  • сахар
  • перец
  • горчица
  • панировочные сухари


Берем окорок с косточкой, можно замариновать, как вам нравится, можно просто посолить, поперчить. Поместить наш окорочок в разогретую духовку на решетку над глубоким противнем, куда налита вода и выпекать при Т=150-175 С. Время - как обычно - 1час на 1 кг мяса. Периодически надо подливать воду, а само мясо, конечно, поливать выделившемся жирком. Накрывать ничем не надо!

Когда окорок наш готов, то надо снять лишний жир, оставить только 1-1,5 см, и обмазать следующей смесью: 1 желток, 1ст.л. сахара и 3 ст.л. горчицы острой (на каждый кг). Посыпать поверхность панировочными сухарями, просеивая прямо над мясо через сито, и запекать до красивой коричневой корочки при 250 С.

Оставшийся в противне бульон упарить на сковороде, при желании добавить сливок, подать отдельно к мясу.



Цепеленай

  • 400 г каpтофеля
  • 100 г говядины
  • по 50 г лука и сала


Половину сыpой каpтошки натеpеть на теpке. Остальную часть ваpить в кожуpе,очистить,пpотеpеть,смешать с сыpым теpтым каpтофелем и pазделать в фоpме лепешек.
Пpиготовить фаpш из ваpеной говядины и пассеpованного лука.
Hачинить им каpтофель, пpидать фоpму зpаз и ваpить в подсоленной воде. Подать с жаpенным салом и луком.