• крабовые палочки 100 г.
• сыр 100 г.
• соленые огурцы 2-3 шт.
• майонез

Крабовые палочки режем соломкой, такой же соломкой режем сыр (твердый) и соленые огурцы. Чем тоньше и длиннее соломка, тем вкуснее.
Все смешиваем (руками) заправляем майонезом, можно добавить немного зеленого горошка.
В миску для салата сначала выкладываем листья зеленого салата, а затем наш салат.

• Сливки или молоко - 700 г,
• яйца (Желтки) - 7 шт.,
• масло сливочное - 100 г,
• бульон (Фюме) - 150 г,
• мадера - 100 г,
• красный перец - 1 г.

 

Сырые яичные желтки смешать с холодным молоком или сливками и нагреть на плите или водяной бане, непрерывно помешивая венчиком, не доводя смесь до кипения. Когда масса загустеет, снять ее с огня, добавить сильно концентрированный бульон, прокипяченную мадеру, заправить солью и красным перцем. Затем соус процедить через салфетку, прогреть, помешивая, и заправить сливочным маслом.
Соус подается к дичи, домашней птице, раковым шейкам.