• 250 г рикотты,
• 142 мл сливок двойной жирности,
• 2 х 15 мл ложки сахарной пудры,
• 250 г малины (половину размять в пюре, половину оставить как есть);
• 8 штук грубо наломанных безе или меренговых «скорлупок»,
• 2 абрикоса (вынуть косточки и тонко нарезать, несколько ломтиков оставить для украшения),
• 1 персик нектарин.

2. Протрите малиновое пюре через сито, убрав зернышки. Оставьте 2 чайных ложки для украшения, а остальное вмешайте в творожную массу.

3. Выложите слоями в 4 десертных бокала: сначала меренговую крошку, потом творожную массу, потом оставшиеся целые ягоды, абрикосы и нектарин. Чередуйте слои, пока не дойдете до верха бокала.

4. На верх каждого бокала брызните немного оставшегося пюре и украсьте ягодами, дольками фруктов и листочками мяты.

• 75 г простой муки
• 2 ст л сахарной пудры
• 1 яйцо
• 125 мл обезжиренного молока
• 25 г имбиря в сиропе, мелко порезанного
• тертая цедра 1 лимона
• маленький кусочек сливочного масла
• 2 спелые груши, очищенные от кожуры и сердцвины и мелко порезанные
• 2 ч л коричневого сахара

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Просеять муку в миску и добавить сахарную пудру. Сделать углубление в середине и разбить яйцо. Добавить половину молока и постепенно перемешать деревянной ложкой.

2. Взбивать тесто пока не останется комков, затем добавить оставшееся молоко. Тесто должно быть гладкое. Добавить имбирь и лимонную цедру, перемешать.

3. Положить по кусочку масла в углубления формы для кексов. Нагреть форму в духовке минуту, пока масло не растает, не давая ему подгореть.

4. Разлить тесто по углублениям и добавить порезанные груши, разделить их поровну. Посыпать сверху сахаром.

5. Запекать 20-25 минут, пока не поднимется, до золотистого цвета. Подавать, посыпав сахарной пудрой, со сметаной.