На 4 порции:

• 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
• 1 ст. ложка оливкового или другого растительного масла
• 1 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
• 1 1/2 ч. ложки сухой горчицы
• 1 1/2ч. ложки раздавленных семян фенхеля
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотой гвоздики
• 1,8 кг ребрышек, нарезанных на порции по первому ребрышку
• 1 небольшой ананас
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• Веточки петрушки для украшения

1. Приготовьте барбекю. В маленькой миске смешайте чеснок, масло, перец, сухую горчицу, семена фенхеля, соль и молотую гвоздику. Натрите этой смесью ребрышки.

 

2. Очистите ананас. Разрежьте ананас пополам в длину, затем нарежьте его поперек на кусочки 2 см толщиной. Выньте сердцевину из каждого кусочка.
Положите ребрышки на барбекю на средний огонь. Жарьте, часто переворачивая, минут 15-20 (ребрышки будут почти готовы) или до полной готовности. Переложите ребрышки па доску или большое блюдо.

3. В большой миске перемешайте кусочки ананаса с коричневым сахаром. Положите кусочки ананаса на барбекю. Жарьте, часто переворачивая, 10 минут, ананас должен подрумяниться. Подавайте ребрышки с кусочками ананаса. Украсьте веточками петрушки.

• говядина (вырезка) или свинина (корейка, лопаточная часть, окорок)800-900 г
• жир 1 1/2 ст. л.
• овощи для гарнира 600-700 г
• соль
• перец

 

Мякоть лопатки без костей сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом. У грудинки прорезают пленку на ребрах и жарят с костями, мякоть окорока, корейки (без ребер) - целыми кусками. Мясо посыпают солью, перцем, укладывают на сковороду и доводят до готовности в духовке, поливая соком и жиром. Подают с отварным картофелем, цветной капустой, морковью, солеными и свежими огурцами, помидорами, зеленью и т. д.