Марципан

На 450 гр:

  • 225 гр молотого миндаля
  • 115 гр сахара, просеянного
  • 115 гр сахарной пудры, просеянной
  • 1 ст л лимонного сока
  • несколько капель миндальной эссенции
  • 1 маленькое яйцо или 1 средний белок
  • пищевой краситель по желанию

Марципан подходит для множества случаев, им можно украшать выпечку или использовать как основу перед тем, как накладывать на торт помадку.

 

1. Просеять молотый миндаль, сахар и сахарную пудру в миске, перемешать. Сделать в середине колодец и вылить в него лимонный сок, миндальную эссенцию и достаточно яйца или яичного белка, чтобы получилось мягкое, но плотное тесто. Смешать деревянной ложкой.

2. Скатать марципан в шар. Слегка присыпать стол сахарной пудрой и замесить руками до однородности. Завернуть в пленку и хранить в полиэтиленовом пакете до необходимости. Его можно окрасить пищевыми красителями, если необходимо.

рецепт Марципан прислал шеф-повар Ольга Эрастовна


Похожие рецепты

Украшение тортов и выпечки

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Варенье из лепестков роз

  • 0,5 кг лепестков роз
  • 1,5 кг сахара
  • половина лимона
  • 1 стакан воды


С красных или розовых роз снять лепестки (удалив белые частицы), мелко их нарезать, смешать с 0,5 кг сахарного песка, положить в посуду и в таком виде оставить на двое суток. Из оставшегося сахара, добавив сок, выжатый из лимона, сварить сироп. В готовый сироп опустить засахаренные лепестки роз и на медленном огне варить до готовности сиропа.


Сложный яблочный пирог

  • 225 г муки
  • щепотка соли
  • 125 г сливочного масла
  • 2 ч. ложки сахарной пудры
  • 1 ст. ложка заварного крема-концентрата
  • 3-4 ст. ложки молока
  • 450 г тонко нарезанных кислых яблок (без кожуры.)
  • 3 ст. ложки белого изюма
  • 75 г тертого ланкаширского сыра
  • 50 г сахарной пудры
  • 1 ст. ложка неподслащенного йогурта (кефира).


Просеять муку с солью, растереть с маслом, размешать с сахарной пудрой и заварным кремом. Добавить нужное количество молока для получения густого теста. Раскатать его в пласт и половину теста уложить на дно неглубокой формы для пирога диаметром 20 см. Смешать яблоки, изюм, сыр, сахарную пудру,кефир и уложить в форму. Накрыть оставшимся тестом. Защипнуть края, на поверхность нанести узор. Смазать молоком. Запекать 30 мин при температуре 200_С. Подавать пирог горячим со сливками.