На 4 порции:

• 1 утенок (около 2 кг), разрезанный на 4 части
• 4 средние красные луковицы, разрезанные пополам
• 60 мл соевого соуса
• 2 ст. ложки сухого хереса
• 1 ст. ложка натертого очищенного свежего имбиря
• 1 ч. ложка сахара
• 2 звездочки аниса или 1/4 ч. ложки семян аниса
• 600 г брюссельской капусты, черешки отрезать, каждый кочанчик разрезать пополам (если крупные).

1. Положите утенка в пятилитровую огнеупорную кастрюлю и обжарьте на сильном огне; выложите в большую миску. Вылейте из кастрюли образовавшийся сок, оставив 1 ст. ложку. Добавьте к соку в кастрюле лук и жарьте 10 минут до золотистого цвета. Выложите в миску к утенку.

 

2. Нагрейте духовку до 180°С. Добавьте в кастрюлю соевый соус, херес, имбирь, сахар, звездочки аниса и 60 мл воды. На сильном огне доведите до кипения, помешивая, пока поджаренные комочки не растворятся. Снова положите в кастрюлю утенка и лук. Накройте и запекайте 1 1/4 часа, время от времени поливая соком из кастрюли. Добавьте брюссельскую капусту. Накройте и запекайте еще 45 минут, пока утенок не станет мягким. Перед подачей на стол снимите с жидкости в кастрюле жир.

Тесто:

• сметана 2 стакана
• сахар 2 стакана
• мука 2 стакана
• яйца 6 шт.
• сода 0,5 ч. л.
• соль

Крем:

• сметана 2 стакана
• сахар 8 ст. л.

Из теста выпекаются маленькие кружочки как оладушки. Обмакнув каждый оладушек в крем, выложить их друг на друга на поднос горкой в виде шишки. Поскольку этот рецепт исполняется при наличии сметаны, то в качестве крема можно использовать ее же,
перемешанную с сахаром. Можно, также сделать заварной крем,
масляный, или взять обыкновенную сгущенку.