• 1 ст л растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 1 луковица, очищенная и порезанная
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный
• 3 палочки сельдерея, подрезанные и порезанные
• 1 зеленое яблоко, очищенное от сердцевины и порезанное мелко
• сок и цедра 1 лимона
• 120 г консервированных каштанов, порезанных
• 1 апельсин, очищенный, разобранный на дольки, очищенный от пленок и мелко порезанный
• 175 г белых хлебных крошек
• 175 г свиных сосисок или фарша
• 1 ст л свежего шафрана, мелко порезанного
• индейка весом 3.8 - 4.4 кг
• соль
• черный молотый перец

1. Разогреть духовку до 190 гр С.

2. Нагреть растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, сельдерей и обжаривать на среднем огне 3-5 мин до мягкости. Снять кастрюлю с огня.

3. Положить яблоко в миску, перемешать с лимонным соком и цедрой; затем слить, добавить обжаренный лук, чеснок и сельдерей вместе с каштанами, порезанным апельсином, крошками, фаршем, приправами и шалфеем. Перемешать и дать остыть.

4. Достать индейку из упаковки, достать потроха, которые должны быть вложены в мешочке внутри (если вы покупаете индейку в супермаркете).

5. Рассчитать время запекания индейки по инструкциям на упаковке, включив вес начинку в общий вес. Набить шею начинкой. Или альтернативно, скатать начинку в шарики и отложить.

6. Положить индейку в форму для запекания и накрыть фольгой, смазанной маслом. Положить в разогретую духовку и запекать выссчитанное количество времени, поливая соками, появляющимися в форме.

7. Убрать фольгу на 45 мин до готовности индейки. Если используете шарики начинки, разложить их вокруг индейки.

8. Чтобы проверить, готова ли индейка, проткнуть самую толстую часть индейки палочкой. Сок должен течь чистый. Достать индейку из духовки и оставить на 20 мин перед тем, как разрезать.

• 4 куска белого или хлеба из опары толщиной 2 см
• 125 гтонко нарезанного чеддера
• 125 гтонко нарезанной жареной индейки
• 1 небольшой помидор, нарезанный тонкими кружочками
• 1/2 небольшого авокадо, тонко нарезанного
• 1ст. ложка дижонской горчицы
• 15 г сливочного масла или маргарина

1. На дна куска хлеба положите слоями сыр, индейку, помидоры и авокадо. Намажьте оставшиеся 2 куска хлеба горчицей. Положите поверх начинки горчичной стороной вниз. У вас должно получиться 2 бутерброда. Слегка прижмите половинки бутерброда друг к другу.

2. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней масло. Положите бутерброды на сковороду, закройте крышкой и жарьте иx с двух сторон, осторожно перевернув металлической лопаткой.

3. Перед подачей на стол разрежьте каждый бутерброд пополам.