• Баранина - 170 г,
• сало баранье - 10 г,
• картофель фри или рис - 200 г,
• специи,
• соль.

Баранину нарезают на порции (как на лангет), отбивают, солят, перчат и обжаривают на бараньем жире.
Подают с картофелем фри или рисом.

• Свиная кожица 500 г
• Репчатый лук 15 г
• Соль 2 г
• Глутаминат натрия 1 г
• Кунжутное масло 10 г
• Перец  хуацзе 5 горошин
• Красный молотый перец по вкусу 

 

Кожицу опалить, зачистить, положить в кастрюлю, добавить холодной воды, вскипятить, снять пену, а затем томить на слабом огне минут 40 (в зависимости от готовности). Выложить кожицу, остудить в холодной воде и нарезать соломкой. В маленькую сковороду высыпать красный перец, увлажнить водой, добавить кунжутное  масло, поставить на огонь, прожарить до появления красного цвета, далее положить перец хуацзе, репчатый лук и соломку из кожицы, посолить, посыпать глутаминатом натрия, перемешать.

Снять с огня и остудить.

Примечание: кожицу можно заменить свиными ушками.