Баклажаны для икры

Свежие молодые баклажаны темно-фиолетового цвета вымыть и испечь на сильном огне, чтобы не потемнела мякоть. Сразу же очистить от кожицы, устранить плодоножки и горячими уложить прямо в банки,
на дно которых заранее положить разрезанный на четыре дольки помидор. На баклажан положить по 2-3 испеченных и очищенных от кожицы и семян стручка перца, затем снова помидор и снова баклажан. В одну банку (800 г) обычно вмещается два баклажана и 5-6 печеных стручков перца. Банки закрыть герметически и стерилизовать сразу же 50 мин. Этот вид консервов используется для приготовления зеленой икры с добавлением лука, чеснока,
растительного масла и уксуса.

рецепт Баклажаны для икры прислал шеф-повар Наталья Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Говядина в пиве гиннесс

На 6 порций:
  • 1.25 кг стейка
  • 25 гр сливочного масла
  • 2 ст л масла
  • 3 луковицы, мелко порезанные
  • 1 ст л бренди
  • 600 мл пива Гиннесс (Guinness)
  • 1 букет гарни (травы)
  • 500 гр молодого картофеля
  • 250 гр репки, порезанной пополам
  • 500 гр баклажанов, порезнаных на кусочки
  • соль
  • черный молотый перец
  • 6 грибов
  • 3 ст л порезанного базилика и 1 веточка базилика
  • мелко нарезанная цедра 1/2 лимона
  • 6 черных оливок


1. Порезать стейк на кусочки размером 5 х 7.5 см. Нагреть масло в большой кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном, добавить говядину и обжарить до коричневого цвета.

 

2. Добавить лук и готовить, пока он не станет мягким. Влить бренди и поджечь. Когда пламя спадет, добавить пиво, букет гарни, морковь, репу, баклажан, соль и перец по вкусу.

3. Довести до кипения и готовить на медленном огне около 3 часов, пока мясо не стнает очень нежным. Добавить грибы на последние 30 мин. Выбросить букет гарни.

4. Перемешать порезанные травы с лимонной цедрой, посыпать сверху. Посыпать оливками и украсить веточкой базилика.

Подавать с хрустящим хлебом и шпинатным салатом.




Пицца с перцем, салатом и моццареллой

На 2-4 порции (пиццу диаметром 30 см):
  • 25 г листьев базилика
  • 15 г сыра пармезан, тертого
  • 2 ч л кедровых орехов
  • 1 зубчик чеснока, порезанный пополам
  • 3 ст л оливкового масла
  • 1 основа для пиццы 
  • 400 г консервированных острых перцев, слить
  • 150 г сыра моццарелла, порезанного
  • 25 г салата рокет


1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смешать базилик, пармезан, чеснок и кедровые орехи в кухонном комбайне и порубить. НЕ выключая комбайн, влить масло, взбить, чтобы получился однородный соус песто.

 

2. Намазать основу для пиццы песто, положить сверху перцыи сыр.

3. Запекать 10 мин, если тесто тонкое и 15 мин для толстой основы. Посыпать салатом рокет перед тем, как подавать на стол.