Баклажаны для икры

Свежие молодые баклажаны темно-фиолетового цвета вымыть и испечь на сильном огне, чтобы не потемнела мякоть. Сразу же очистить от кожицы, устранить плодоножки и горячими уложить прямо в банки,
на дно которых заранее положить разрезанный на четыре дольки помидор. На баклажан положить по 2-3 испеченных и очищенных от кожицы и семян стручка перца, затем снова помидор и снова баклажан. В одну банку (800 г) обычно вмещается два баклажана и 5-6 печеных стручков перца. Банки закрыть герметически и стерилизовать сразу же 50 мин. Этот вид консервов используется для приготовления зеленой икры с добавлением лука, чеснока,
растительного масла и уксуса.

рецепт Баклажаны для икры прислал шеф-повар Наталья Науменко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Устрицы с пореем и морковью

На 4 порции:
  • 12 устриц
  • Каменная или крупная морская соль (желательно)
  • 1 средний стебель лука-порея, нарезанный соломкой
  • 1 средняя морковь, нарезанная соломкой
  • 2 ст. ложки очень мелко нарезанного лука-шалота
  • 2 ст. ложки сухого белого вина
  • 60 мл жирных сливок
  • Нарезанный свежий астрагон для украшения


1. Нагрейте гриль. Откройте устрицы и высвободите мясо из шишей раковины, сохраните как можно больше жидкости в устрицах. Положите устриц на противень с бортиками на слои каменной соли, чтобы они лежали ровно. Поставьте устриц в холодильник.

 

2. Вскипятите в кастрюле на большом огне 1 1/2 литра воды с 1 ч. ложкой соли. Положите порей и морковь и варите 2-3 минуты. Спейте овощи и обсушите.
Поставьте кастрюлю на большой огонь. Влейте в нее вино и жидкость из устриц, положите шалот. Тушите до тех пор, пока в кастрюле не останется 1 ст. ложка смеси. Добавьте сливки; кипятите до тех пор, пока в кастрюле не останется 60 мл смеси. Снимите с огня.

3. Разложите в раковины порей и морковь, сверху положите устриц На них - соус. Жарьте в гриле 2 мин. Украсите и подавайте на стол.



Kлубничный коблер

На 10 порций:

  • 500 г клубничного сока, 
  • 200 г лимонного сиропа,
  • 500 г ванильного сиропа,
  • 500 г спелой клубники,
  • 100 г взбитых сливок,
  • 50 г сахара,
  • лед.


Высокий бокал или фужер наполнить на 1/3 толченым льдом и положить на него по 3-4 спелых ягоды клубники. Отдельно смешать сок с сиропами и разлить в бокалы. Каждый бокал украсить взбитыми сливками и оставшимися ягодами. Подавать с соломкой или коктейльной ложкой.
При изготовлении коблеров сливки лучше смешивать в шейкере вместе с основными компонентами.