На 4 порции:

• 200 гр копченой рыбы, 
• 200 гр картофеля, 
• 80 гр маринованных грибов, 
• 4 ст л растительного масла, 
• 30 гр зеленого лука, 
• горчица

Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками.
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кружочками.
Грибы мелко нарезать.
Выложить рыбу на блюдо, сверху положить картофель и грибы и залить растительным маслом, смешанным с горчицей.
Готовый салат украсить измельченным зеленым луком.

• Свежие или сушеные грибы - 15 штук,
• столовая свекла - 500 г,
• белокочанная капуста - 250 г,
• петрушка, пастернак, сельдерей - 125 г,
• репчатый лук-2-3 головки,
• растительное масло- 150 мл,
• 1 чайная ложка муки,
• уксус,
• лавровый лист,
• соль и перец по вкусу. 

 

Хорошо очищенные и промытые грибы поставить варить в 1,5л воды (сушеные грибы залить водой на 2-3 часа перед готовкой), положить мелко нарезанные овощи, лук, соль и варить на медленном огне до готовности.
В отдельной посуде спассеровать нарезанную соломкой свеклу и мелко нашинкованную капусту, всыпать муку, размешать, залить процеженным отваром от грибов, добавив мелко нарезанные грибы, и варить 30-40 минут. Закрасить чорбу свекольным соком (красную свеклу натереть и отжать), положить перец, лавровый лист и подкислить уксусом.