Десерты, муссы, кремы, желе

AFFOGATO

мороженое кофе

COUPE D’AMOUR

6 маракуйи 2 ст.л. абрикосового джема пару капель бальзамического уксуса 250 гр взбитых сливок 1 коробка клубничного

SANGSTER’S крем-брюле

5 яичных желтков 2/3 чашки сахарного песка 400 мл молока 100 мл Sangster’s Rum Cream (можно заменить на Irish Cream или что-нибудь в этом

Абрикосово-апельсиновый пудинг

На 6 порций: Для соуса: 90 мл (6 ст л) абрикосового джема цедра и сок 1 апельсина Для бисквита: 225 г сливочного масла 4 яйца,

Абрикосовое пюре со взбитыми сливками

На 1 порцию: абрикосы 100 г или курага 40 г, сахар 2 чайные ложки, сливки 2 столовые ложки или яичный белок 1/2 шт.

     
Еще Десерты, муссы, кремы, желе:    <1234567... 142>

Комментарии

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

хочу.сделаю.узнаю ...
Бразильский ореховый торт

у меня получился жирный за счет маргарина. м ...
Пирог Машка

вместо пирогов учи правописание.)))))105 ошибо ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Добавить рецепт


Ирландский дрожжевой хлеб

  • 600 г муки
  • 200 г молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 неполный пакетик (40г.) сухих дрожжей
  • 6 желтков
  • 5 белков
  • 120 г фруктозы (можно сахара)
  • 150 г желтого изюма
  • молотые орехи, цукаты (по-желанию)
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 стакан горячего черного чая (желательно с бергамотом) или 1/4 стакана Irish whiskey (для любителей)
  • 1 ч.л. разрыхлителя для теста
  • 2 ст.л. молотой корицы (по-желанию)
  • 1 ст.л. соли
  • мак для украшения


Barm Brack - переводится с ирландского как “дрожжевой хлеб”, почему-то по умолчанию все называют его фруктовый хлеб. Нарезается толстыми кусками и естся с маслом.

 

Дрожжи развести в теплом молоке (ни в коем случае не горячем!), смешать с 300г муки - получится очень крепкое тесто, положить в кастрюлю, накрыть крышкой. В это время изюм промыть и замочить в стакане горячего черного чая. Белки взбить с сахаром, добавить соль, ваниль и корицу, опять взбить. Желтки размешать в чашке до однородной массы.

Взять тесто из каcтрюли положить в пластиковую или стеклянную емкость, добавить в него желтки, растопленное сливочное масло, замесить, добавить смесь из белков и остатки муки (300г), опять всё перемешать. Тесто очень липнет к рукам и трудно вымешивается, нужно ещё добавлять муку по мере необходимости, чтобы тесто начало отставать от посуды, и чуть меньше липнуть к рукам. Вымешивать придется минут 30 пока тесто не станет гладким, но всё-таки липким. Муки много класть нельзя!!!!
Потом берем изюм, обваливаем в небольшом кол-ве муки, чтобы не слипался и добавляем в тесто, снова хорошенько вымешиваем . Кладём тесто назад в кастрюлю, плотно накрываем крышкой, ставим в теплое место на 2 часа. Берем круглую глубокую форму (желательно разъемную), смазываем её растительным маслом и слегка посыпаем мукой. Из теста скатываем шарики не более 5 см в диаметре (иначе не пропечется), выкладываем шарики в форму близко друг к другу в виде цветка: первый шарик посередине, остальные вокруг как лепестки и следующие ряды тоже по кругу.
Предварительно разогреть духовку до 160-180 градусов. Выпекать ок. 40 минут, в зависимости от особенностей духовки. Когда хлеб почти уже готов смазать верх желтком и посыпать маком, оставить ещё минуты на 3 в духовке. Проверить в середине ножом или деревянной палочкой, если не пропекся, накрыть верх фольгой и печь еще. Легко вынимается из формы, когда чуть остынет. Долго не черствеет.
Рекомендую хранить в фольге или пищевой пленке.

На заметку:
В Ирландии brack - кельтское слово “соль” используется в значении “хлеб”. Barm brack это дрожжевой хлеб, слово barm означает “дрожжи”. Само название “barm brack” дается любому Ирландскому простому или фруктовому хлебу который даже не готовится на дрожжах. Это искажение Ирландского слова “aran breac” (пестрый хлеб).



Ромовый кекс

  • 3 желтка
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. муки 
  • 2 ст. ложки крахмала
  • ром 
  • водка


Взбить белки и все смешать, добавить ром. Хорошо смазать форму (бумагу) и вылить в форму.
Ром: 1 ст. Воды, 1 ст. Сахара кипятить до сиропа. Остынет влить 2 ст. ложки водки