• 1 тетерев
• лапша - 250 г
• грибы - 200 г
• ветчина - 200 г
• сыр - 80 г
• сливочное масло - 150 г
• брюссельская капуста - 400 г
• репчатый лук - 1 головка
• корень петрушки - 2 штуки
• хрен - 30 г
• мука - 1 столовая ложка
• сметана - 150 мл
• уксус-2 столовые ложки
• сахар-1/2 чайной ложки
• соль
• перец горошком 

 

 

Свежедобытого тетерева продержать 2-3 дня на холоде, затем обработать тушку и вытереть ее изнутри кухонной салфеткой,
смоченной в разведенном водой уксусе. Положить тушку в кастрюлю,залить холодной водой, посолить, положить перец горошком и петрушку и варить на медленном огне, снимая, по необходимости,пену. Готовую тушку вынуть, а бульон уварить до 1, 5л, процедить,
дать вскипеть и добавить смешанную со сливочным маслом (50 г) муку, хорошо размешать и прокипятить 30 минут, после чего добавить сметану, прокипятить еще 10 минут и процедить.Отварить лапшу, опустив в соленую кипящую воду, откинуть на сито,промыть холодной водой и поставить кастрюлю с лапшой и сливочным маслом на огонь, чтобы подогрелась.Брюссельскую капусту отварить, опустив в соленую кипящую воду,откинуть на сито и слегка припустить со сливочным маслом.Очищенные и промытые грибы мелко нарезать и стушить с маслом.Тушку тетерева разрезать на порционные куски, выложить на глубокое блюдо и гарнировать брюссельской капустой, вареной лапшой с маслом, тонкими ломтиками ветчины, грибами, посыпанными тертым сыром.
Мясо полить немного соусом, а остальной соус смешать с натертым хреном, уксусом и сахаром и подавать отдельно в соуснике.

На 6 порций:

• 60 г свежей мяты
• 2 части сахарного сиропа
• 475 мл грейпфрутового сока
• 4 части лимонного сока
• около 30 кубиков льда
• газированная минеральная вода
• веточки мяты для украшения

Это удивительно-освежающий прохладительный напиток, идеален для семейного барбекю. Сделайте его как минимум за два часа до подачи на стол, чтобы мятный сироп достаточно настоялся.

 

1. Размять листья мяты и положить в маленькую миску. Добавить сахарный сироп и перемешать. Отставить как минимум на 2 часа, перемешивая мяту ложкой время от времени.

2. Процедить сироп в кувшин и добавить грейпфрутовый и лимонный сок. Накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 2 часа до надобности.

3. Подавать: наполнить шесть бокалов льдом. Разлить коктейль по бокалам и залить минеральной водой. Украсить свежей мятой.

ВАРИАНТ

Ярко-зеленый напиток: (на 1 порцию). Положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Влить 3 часть ананасового сока, 2 части сока лайма и 1 часть сиропа с перечной мятой. Встряхивать до образования пены. Наполовину наполнить охлажденный бокал льдом и перелить сверху коктейль. Залить имбирным элем и украсить кусочком огурца и лайма.