• Карп - 1,250 кг,
• красное вино - 150 мл,
• коренья - 150 г,
• растительное масло - 200 мл,
• репчатый лук - 1 головка,
• перец по вкусу,
• лук-сеянец - 250 г,
• свежие грибы - 400 г,
• мука - 1 столовая ложка,
• томатный сок - 200 мл,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Очищенную, вымытую и нарезанную на порции рыбу посолить и поперчить. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в сотейнике с частью масла, добавить крупно нарезанные коренья и жарить пока не станут мягкими, добавить муку, томатный сок, влить красное вино, размешать и прокипятить.
Отдельно спассеровать очищенный и ошпаренный кипятком лук-сеянец и положить в овощи.
Хорошо промытые, крупно нарезанные грибы стушить с растительным маслом, пока выпарится жидкость, и положить в овощи, а сверху уложить рыбу и поставить сотейник в духовку на 20-30 минут.
Подавать к столу в холодном виде, выложив вместе с соусом на рыбное блюдо и украсив ломтиками лимона.

• 600-800 г рыбы
• 1 кг кабачков
• 2 столовые ложки масла
• 150 г сметаны
• 1,5 столовые ложки молотых сухарей
• 1,5 столовые ложки муки
• соль

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без кожи и костей. Посолить, поперчить. Очищенные от кожицы и семян кабачки нарезать толстыми ломтиками, посолить и обвалять в муке. Подрумянить на жире до полуготовности. Также до полуготовности обжарить порционные куски рыбы, предварительно обваляв их в муке или молотых сухарях. Хорошо смазать жиром сотейник или глубокую сковороду, выложить на нее рыбу, прикрыть сверху кабачками, залить сметаной, посыпать сухарями. Запечь в духовом шкафу. Подать в посуде, в которой кушанье запекалось.

 

Посыпать измельченной зеленью петрушки.