Абрикосовый крем

На 1000 г крема:

  • абрикосовое пюре 500 г
  • сахар 150 г
  • лимон 1 шт.
  • желатин 30 г
  • сливки 500 г.

В абрикосовое пюре добавляют сахар, перемешивают, а затем проваривают и охлаждают. Вливают сок, отжатый из лимона, и предварительно подготовленный желатин. Хорошо вымешивают и осторожно соединяют со взбитыми сливками.
Выкладывают в формы и выдерживают в холодильнике 2-3 ч. При подаче на стол крем выкладывают на блюдо.
Желатин подготавливают так. Вначале его замачивают в холодной кипяченой воде (на 1 часть желатина берут 15-20 частей воды) на 30-40 мин.
Набухший желатин нагревают, не доводя до кипения, и, помешивая, дают ему полностью раствориться.

рецепт Абрикосовый крем прислал шеф-повар Татьяна Шолохова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Булочки с крестиками

На 25 шт:
2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
100 г сахарного песка
1 1/2 ч. ложки молотого кардамона
примерно 710 г муки крупчатки
соль
125 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
75 г изюма
75 г сухофруктов, нарезанных кубиками
120 г сахарной пудры


Эти плюшки и булочки со специями хорошо замораживаются, их можно затем разогреть и подать на следующий день.

 

1. В большой миске смешайте дрожжи, сахар, кардамон, 226 г муки и 1 1/2 ч. ложки соли. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) сливочное масло и 225 мл воды. Масло заранее растапливать не надо.

2. Электрическим миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в смесь из муки. Увеличьте скорость, взбивайте еще 2 минуты. Возьмите яйцо, отделите белок от желтка. Белок положите в холодильник.

3.
Вбейте в тесто оставшееся лицо, желток и 75 г муки. Взбивайте 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте и перемешайте 375 г муки. Тесто должно получиться мягким.

4. Положите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Вымешивайте его 10 минут. Тесто должно стат ьгладким и эластичным. Добавьте еще 35 г муки, чтобы тесто нe приклеивалось к столу Сформируйте из теста шар. Положите в миску, смазанную жиром.

5. Закройте миску прозрачной пленкой и дайте тесту постоять в теплом месте (27—29,5°С) около часа, пока его объем не увеличится в два раза.

6. Обомните тесто. Вмешайте изюм и сухофрукты. Нарежьте тесто на 25 одинаковых куска. Дайте постоять 15 минут.

7. Смажьте жиром большой противень. Сформуйте из теста шары. Разложите булочки на противне на расстоянии 1 см друг от друга. Закройте прозрачной пленкой и дайте тесту подняться минут 40, пока не увеличится в объеме в два раза.

8. Нагрейте духовку до 190°С. В чашке взбейте вилкой яичный белок и 1/8 ч. ложки соли. Смажьте булочки белком. Выпекайте 20—25 минут, пока булочки не зарумянятся. Положите их остывать на решетку.

9. Когда булочки остынут, приготовьте глазурь: смешайте сахарную пудру с 4 ч, ложками воды. Налейте глазурь в полиэтиленовый пакет. Обрежьте в нем один угол и нанесите на булочки крестики.



Фокача

На 6 шт:
  • 1 упаковка быстрых сухих дрожжей
  • 350 гр белой муки
  • 5 ст л белого вина
  • 3 ст л оливкового масла
  • 2 ст л свежих листьев розмарина
  • 50 гр черных маслин без косточек, порезанных на дольки
  • 2 ст л крупной соли


Фокача - это мягкий и похожий на пирог по текстуре, итальянский хлеб, около 2.5 см толщиной с ямочками на поверхности. В основное тесто для фокачи добавляют оливковое масло и сверху хлеб часто посыпают различными добавками (травами, чесноком, оливками, крупной солью или сушеными помидорами). Он прекрасно подходит к супам.

 

1. Смешать муку, дрожжи и 1 ст л соли в большой миске, сделать колодец в середине. Смешать вино, 1 ст л масла и 150 мл (1/4 pt) теплой воды. Влить жидкость в муку и замесить липкое тесто.

2. Переложить на стол и месить 10 мин (тесто должно остаться довольно липким, поэтому не добавляйте слишком много муки). Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в два раза.

3. Помесить еще немного на доске, посыпанной мукой. Раскатать прямоугольник размером 23х30 см и положить на противень, смазанный маслом. Накрыть пленкой неплотно и оставить на 30 мин.

4. Снять пленку, сделать пальцами углубления по всей поверхности хлеба. Вернуть пленку и оставить еще на 30 мин. Разогреть духовку до 200 гр С, посыпать хлеб розмарином, маслинами, солью и побрызгать оставшимся маслом. Запекать 25 мин до золотистого цвета.