• 4 филе судака
• 1 пучок базилика
• 1 пучок укропа
• 1/2 пучка кинзы
• 300 г репчатого лука
• 300 г моркови
• 300 г кабачка цуккини
• 4 яичных желтка
• чеснок
• растительное масло
• соль
• перец
• карри

 

Филе судака вымыть и каждое разрезать вдоль пополам. Натереть обе части солью и перцем. Кинзу и укроп вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать и смешать с желтком. Разложить измельченную зелень на 4 пластинках филе, накрыть оставшимися кусками рыбы. Перемотать рыбу липкой пленкой, зафиксировать ее, опустить изделия в горячую воду и варить 10-15 минут. Очищенные лук, морковь и цуккини нарезать соломкой и обжарить в разогретом масле на сильном огне до готовности. Готовые овощи выложить на тарелку, в центр поместить рыбу. В блендере соединить оставшиеся желтки, растительное масло, базилик, чеснок и карри. Все смешать. Полить полученным соусом овощи и рыбу.

На 4 порции

• 250 г неочищенных вареных креветок; 
• 1 мелко нарезанная луковица; 
• 5 см очищенного свежего корня имбиря; 
• 4 стакана нежирного куриного бульона; 
• 3 чайные ложки сока лимона; 
• 0,5 чайной ложки молотого сухого перца чили; 
• 0,5 чайной ложки измельченной красной приправы чили; 
• 3 чайные ложки рыбного или соевого соуса; 
• 130 г мелко нашинкованных листьев капусты “Бок-чай”.

 

Очистите креветки и отложите в сторону. Положите панцири креветок в кастрюлю вместе с луком, имбирем и бульоном.
Доведите до кипения и варите около 5 минут. Накройте крышкой и отставьте в сторону на 15 минут.
Процедите бульон через сито в миску, затем налейте обратно в кастрюлю и добавьте сок лимона, чили или приправу, рыбный или соевый соус и “Бок-чай”. Варите 2 минуты. Добавьте креветки и варите еще 1 минуту. Подавайте немедленно.