• Яйца 10 шт,
• мука 1/2 стакана,
• молоко 1/3 стакана,
• масло растительное 2 -3 столовые ложки,
• соль по вкусу,
• зелень. 

 

Желтки двух сырых яиц отделить от белков. Высыпать муку в миску, добавить молоко, масло, яичные желтки, растереть с солью, хорошо размешать. Белки взбить и вылить в тесто, посолить и перемешать.
По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
Оставшиеся яйца (8 шт.) сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам и, обмакивая в тесто, жарить во фритюре. В качестве фритюра лучше всего использовать топленое масло. Обжаренные яйца уложить на блюдо и украсить зеленью.

На 6-8 порций:

• 500 г тыквы с желтой мякотью
• 500 г корня сельдерея
• простая мука
• оливковое масло
• 100 мл бальзамического уксуса (молодой, 4-5-летний будет лучше)
• 2 зубчика чеснока
• порезанные листья базилика (или розмарина/шалфея - по вкусу)

1. Очистить тыкву и сельдерей от кожуры и порезать на дольки, а затем на тонкие кусочки. Посыпать кусочки мукой и обжаривать в оливковом масле до золотистого цвета, затем обсушить на бумажном кухонном полотенце.

 

2. Положить уксус в маленькую кастрюлю с чесноком, солью и перцем, довести до кипения. В керамическом контейнере уложить слоями тыкву и сельдерей, посыпая базиликом каждый слой. Полить горячим уксусом сверху и оставить на несколько часов, чтобы все настоялось перед тем как подавать на стол.