На 8 порций:

• 50 мл сахара
• 125 мл кампари
• 225 мл джина
• 300 мл яблочного сока
• 450 мл апельсинового сока
• лимонад

Сделать сахарный сироп (его можно сделать за неделю до праздника):
Пересыпать сахар в мерный кувшин, чтобы он доходил до отметки 50 мл, залить 50 мл кипятка и перемешать. Охладить и держать в прохладном месте.

 

За 8 часов до праздника в кувшине соединить 125 мл кампари, 225 мл джина, 300 мл яблочного сока, 450 мл апельсинового сока и сахарный сироп.

Наполнить 8 высоких бокалов льдом. Разлить по бокалам коктейль и долить сверху лимонадом. Украсить кусочками апельсина и лимона и вишенкой.

Можно заморозить по малинке в подносах для льда и тоже использовать в напитках.

На 1.7 кг яблочной пастилы:

• 1.7 мл сухого сидра
• 1 маленькая палочка корицы
• 2.7 кг яблок, не очищенных
• растительное масло
• сахарный песок

1. Положить сидр и корицу в большую кастрюлю и кипятить бурно, пока не уварится на треть. Тем временем промыть яблоки и срезать плохие места. Порезать все вместе с кожурой и семечками, положить в сидр. Варить 1 1/2 часа, или пока яблоки не превратятся в пюре. Достать корицу.

 

2. Смазать маслом стерильные широкие контейнеры и отставить. Положить яблочную мякоть в сито и протереть; взвесить получившееся пюре. Отвести по 340 г сахара на каждые 500 мл пюре. Положить пюре и сахар в кастрюлю и помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. Затем одеть руковицы, чтобы не обжечься о брызги, и увеличить огонь. как только смесь закипит, начать перемешивать постоянно, пока не загустеет на столько, что за ложкой останется след от самого дна кастрюли, если провести линию. Это займет не меньше 25 минут.

3. Переложить в смазанные маслом контейнеры и накрыть восковой бумагой воском вниз. Запечатать и хранить в прохладном темном месте.