А-ля маца

  • мука - 1.5 стакана 
  • яйца - 3 шт.
  • сахар - 1 стакан 
  • сода - 1 ч. л.
  • уксус орехи - 1 стакан 
  • изюм - 1 стакан

3 яйца взбить со стаканом сахара. Постепенно (буквально по столовой ложке) добавить 1,5 стакана муки и очень тщательно все перемешать. Потом туда же добавить чайную ложку соды, погашенной уксусом. Снова все перемешать. Добавить стакан орехов (любых, но крупные, вроде фундука, стоит немного измельчить, арахис можно целиком) и стакан предварительно вымытого и высушенного изюма (для выпечки всегда лучше темный - это уже закон).

Противень смазать подсолнечным маслом и слегка посыпать мукой (в это время духовка разогревается до +180). Потом то количество теста, которое получилось, растянуть на подготовленный большой противень (где-то 50х50 см).

Если покажется, что теста маловато - все равно растягивать, все идет как надо.

Поставить в хорошо разогретую духовку на 15 минут (не больше, иначе сгорит). Через 15 минут оно зарумянится и поднимется. Тогда достать, тут же порезать и сразу снять с противня.

рецепт А-ля маца прислал шеф-повар lex1810


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Телятина со сметаной по-молдавски

  • Мясо-1кг, 
  • мясной бульон-10 столовых ложек, 
  • сливочное масло для жарки - 100 г, 
  • тертый сыр или брынза - 5 столовых ложек,
  • картофель - 10 клубней, 
  • белый соус - 5 столовых ложек.

 

 



Почечную часть мяса отделить от костей, зачистить от сухожилий и перевязать нитью, придав мясу форму рулета. Посолить, положить на противень, полить растопленным горячим маслом и поставить в духовку. Когда мясо зарумянится со всех сторон, подлить на противень мясной бульон или кипяток и поливать мясо этим соком, пока не будет готово.
Готовое жаркое нарезать ломтиками, удалив нить (по 2 на порцию), каждый ломтик обмакнуть в белый соус, уложить в сотейник.
Посыпать тертым сыром, залить оставшимся соусом, еще раз посыпать тертым сыром, добавить растопленное масло и поставить в горячую духовку на 20 минут. На гарнир подать картофельные крокеты.
Оставшийся от жаренья мяса сок процедить и подать отдельно в соуснике.


Творожно-апельсиновая пена

  • 200 г мягкой свежей рикотты
  • 15 г желатина в пластинах
  • 700 мл молока
  • 100 мл сливок
  • 3 белка
  • 60 г сахарной пудры
  • 1 апельсин
  • 50 г чёрного шоколада
  • какао-порошок
  • 1 ст.л. рома


Замочить желатин в холодной воде. Разогреть молоко, положить туда тщательно отжатый желатин и мешать до тех пор, пока он полностью не растворится.

 

Взбить рикотту (комнатной температуры) до кремозного состояния. Взбить сливки. Также взбить белки,подмешав в конце сахарную пудру.Натереть цедру 1 апельсина, выжать сок и отложить половину.Смешать в миске рикотту, молоко, сливки, цедру, половину сока и ром. Осторожно подмешать белки и выложить в 4 индивидуальные формочки, выстеленные пищевой плёнкой. Хорошенько разровнять поверхность и убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей выложить на тарелочки, посыпав цедрой, какао-порошком и крупно натёртым шоколадом.