На 12 порций:
Для теста:

• 100 г мягкого сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• щепотка соли
• тертая цедра 1 лимона
• 2 яйца
• 150 г муки
• 50 г крахмала
• 2 ч л разрыхлителя

Для начинки:

• 500 г слив
• 4 яичных белка
• 200 г сахара
• 2 ст л дробленого миндаля

 

Кроме того понадобится:
разъемная форма диаметром 26 см,жир для смазывания формы
1) Взбить в пену сливочное масло. Добавить сначало сахар, ванильный сахар и соль, а затем цедру лимона.

2) Вбить по одному яйца. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и ложкой постепенно добавлять в полученную смесь. Выложить массу в смазанную жиром форму и разровнять.

3) Нагреть духовку до 175 С. Вымыть и разрезать пополам сливы. Удалить косточки. Ровным слоем выложить сливы на тесто и слегка прижать их. Выпекать около 40 мин. Дать остыть в форме.

4) Взбить белки, при непрерывном помешивании добавляя сахар. Снять боковые стенки формы. С помощью кулинарной лопаточки выложить полученную массу ровным слоем на торт.

5) Повысить температуру в духовке до 225 С. Посыпать торт дробленым миндалем и выпекать еще около 5 мин.

На 12 порций:

• 150г горького шоколада
• 150г сливочного масла
• 255г сахара
• 1 щепотка соли
• 9 яиц
• 2 пакетика загустителя сливок
• 200г молотого миндаля
• 60г панировочных сухарей
• 150г молочного шоколада
• 3 пакетика ванильного сахара
• 2 столовые ложки какао-порошка
• 18г желатина
• 500г ванильного творожного крема
• 600мл сливок
• по 100г молочной и шоколадной глазури

 

1. Расплавить горький шоколад. Масло взбить с 180г сахара, 1 пакетиком Ванильного сахара, солью. Желтки 6 яиц по одному вводить а масло. Добавить Шоколад.
2. Нагреть духовку до 200 градусов. 6 белков взбить.
Миндаль смешать с Сухарями и добавить в шоколадную массу. Дно формы смазать жиром. Заполнить Тестом и 40 минут печь на нижней полке. Затем дважды разрезать по горизонтали.
3. Расплавить молочный шоколад. Растворить желатин. У оставшихся яиц отделить Белки от желтков. Желтки взбить в пену с 75г сахара. Добавить крем и желатин.
По отдельности взбить 200мл сливок и белки, все смешать.
Крем разделить Пополам, в одну половину добавить шоколад и дать остыть.
4. В кольцо для торта заключить нижний корж и выложить на него белый крем.
Сверху - второй корж, а на него - шоколадный крем и третий корж. На два часа Поставить торт в холодильник.
5. Обе глазури растопить отдельно. Выложить на бумагу , дать застыть.
Вырезать фигурки . Оставшуюся глазурь выложить на блюдо,
затем соскоблить в Виде стружки.
6. Взбить остатки сливок, загуститель , 2 пакетика ванильного сахара, 1 Столовую ложку какао. Удалить кольцо и смазать торт сливками. Выложить сверху Фигурки.
Край торта обсыпать шоколадной стружкой, остатками какао.