• 800 г говядины
• 3 яйца
• 400 г бычьего хвоста
• 1 почка телячья
• 2 белых гриба
• соль
• гвоздика
• мускатный орех

Готовится так же, как и бульон жёлтый, только в него ложат оттяжки (фарш из 1 фунта мяса с 3 яичными белками и 1, 5 стаканами воды и 1 стаканом горячего бульона). Через 1,5-2 часа варки оттяжка свернётся, её вынуть дуршлагом, бульон процедить.

• ТЕСТО:
• 500 г муки тонкого помола,
• 300 мл воды,
• 25 г дрожжей,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• соль по вкусу.
• НАЧИНКА:
• по 1/2 цуккини, баклажана, красного и желтого сладкого перца,
• 1 красная луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 ст л оливкового масла,
• 1 ст. ложка красного винного уксуса,
• томатный соус,
• 90 г козьего сыра,
• соль,
• перец.

Развести дрожжи в теплой аоде, подождать 30 минут, затем влить их а муку, добавить масло, соль и замесить тесто. Раскатать, сформовать а виде сердца, смазать томатным соусом, посыпать сыром. Сверху уложить овощи. Пиццу запекать 10 минут при температуре 250 гр С.