• 1 кг капусты
• 1 кг сладкого перца
• 100-200 г. лука
• 40-60 г. соли

Состав заливки:на 1л воды

• 0,43л уксуса 9%-ного
• 200-300 г. сахара
• 3-4 г. семян тмина или укропа.

 

Зеленые мясистые плоды сладкого перца очистить от семян,
бланшировать 4-5 мин. в кипящей воде и сразу же остудить в холодной. Перец нарезать мелкими кусочками, капусту очистить и шинковать, как для квашения. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные овощи смешать, добавить соль. Горячей заливкой заполнить банки на 1/4. Овощной смесью заполнить банки так, чтобы заливка покрывала их сверху. Заливку не отливать.

Пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки - 15 мин. литровые и двухлитровые банки - 20-25 мин.

• 3 яичных желтка
• 140 г сахарного песка
• 4 г желатина
• мякоть 1 стручка ванили
• соль
• 250 г творога
• 370 мл сливок
• 3 яйца
• 500 мл молока
• тертая цедра 1 лимона
• 40 г растопленного сливочного масла
• 100 г муки
• сливочное масло для жаренья

 

Перемешать желтки до образования крема на горячей водяной бане со 110 г сахарного песка. Замочить желатин, отжать его и растворить в желтковой массе. Перемешать с ванильной мякотью, щепоткой соли и дать остыть. Перемешать с творогом. Взбить сливки и добавить к массе. Перемешать до однородной массы яйца с молоком, цедрой лимона, щепоткой соли, жидким сливочным маслом, оставшимся сахарным песком и мукой. Оставить на 30 мин. Испечь из теста тонкие блины на сливочном масле. Начинить их кремом, положить в форму и подавать, посыпав сахарным песком.