Восхитительный салатик

  • Крабовые палочки - 250 гр.
  • Яйца - 5 шт.
  • Плавленный сырок - 1 шт.
  • Масло - 100 гр.
  • Яблоко - 1 шт.
  • Майонез - 250 гр.

Данный салат с крабовыми палочками выкладывается слоями.

Варим яйца, отделяем белки от желтков. Варенные белки режем тонкими полосками, укладываем на блюдо, смазываем майонезом.

Половину крабовых палочек трем на крупной терке и укладываем сверху. Затем тертый на крупной терке сырок, масло (только трем быстро, чтобы не растаяло).

Следующий слой - тертые желтки, сверху - майонез, затем тертое яблоко, майонез. Последний слой - оставшаяся часть тертых крабовых палочек.

Вкус - у салата с крабовыми палочками обалденный! Очень нежный! Приятного аппетита!

рецепт Восхитительный салатик прислал шеф-повар ОЛЕНЬКА


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
наталья 03.03.2011
очень вкусный салат идет на ура
попробуйте
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Надюшка 04.02.2008
Отличный легкий салатик :)
Спасибо за рецепт!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Людмила 07.12.2007
Очень вкусный салат. Только вместо яблока я кладу свежий огурец. И делаю без сливочного масла. Побробуйте. Не пожалеете!
{Написать ответ}
затирка для плитки цена снижена

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Резка в китайской кухне



Резка занимает одно из главнейших мест в китайской кухне и непосредственно связана со способом приготовления того или иного блюда. Владение ножом - это особое искусство, требующее большого опыта и мастерства.

I. Основные требования к резке
1. В первую очередь резка должна соответствовать способу приготовления пищи.м 2. Нарезанный продукт должен сохранить свою первоначальную чистоту и привлекательность. Это имеет огромное значение для внешнего вида и вкуса блюда.
3. Для того чтобы правильно и красиво нарезать продукты, необходимо хорошо знать их свойства, строение и цвет. Характерные особенности блюда уникальны в каждом отдельном случае, и цвет при этом играет немаловажную роль.м 4. При резке большое значение имеет эффективность использования продукта. Чем меньше отходов, тем выше мастерство повара. Для крупных кусков применяйте крупную резку, а для мелких - шинковку.

II. Техники резки
В китайской кухне повар должен уметь придавать продуктам с помощью резки множество разных форм и поверхностей, а также владеть множеством различных способов резки. От того, как были нарезаны компоненты, зависят форма, структура и способ приготовления блюда. Существует три основных типа резки.
Первый - это грубая обработка: обрезка мяса или овоща до требуемых размеров, вскрытие, рубка и т. п.
Второй - тонкая обработка: нарезка ломтиками, соломкой и т. п. Третий- украшение блюда: нож используется для вырезания декоративных элементов. Обычно при резке применяют следующие техники:
1. Простая резка.
Ее применяют для мясного филе и овощей.
Вертикальная резка

При такой технике продукт режут сверху вниз. Прикладываемое усилие и лезвие ножа перпендикулярно разделочной доске. Эту технику применяют для свежих овощей, таких, как салат и ростки бамбука.

Резка ведением ножа от себя или к себе

Толкая нож вперед вниз, усилие прикладывают так, чтобы, отрезая кусок, задействовать всю длину лезвия. Резка “к себе” - то же самое, но усилие направлено в противоположную сторону. В обоих случаях лезвие держат перпендикулярно плоскости доски. Эту технику применяют для резки жестких и твердых продуктов, таких, как пласты соевого творога, сушеные продукты, жесткое мясо без костей.

Резка распиливанием

Суть этой техники понятна из названия. Нож двигают подобно пиле, лезвие перпендикулярно плоскости доски. Эту технику применяют для резки жесткого мяса без костей, хлеба, ветчины и вареного мяса.

Резка с перекатыванием.

Лезвие ножа и прикладываемое усилие перпендикулярны плоскости доски. Кроме того, лезвие образует острый угол с осью нарезаемого продукта, который после каждого надреза перекатывают вокруг оси на четверть оборота. Клинья, получающиеся после надрезания продукта, должны быть одинаковыми. Эта техника применяется для резки твердых круглых или продолговатых овощей: редиса, картофеля, моркови.

2. Резка пластами.
Горизонтальная резка.

Лезвие ножа держат параллельно плоскости доски. Нарезать пласты начинают от нижней, прижатой к разделочной доске плоскости продукта. Эта техника применяется для резки сухого соевого творога, скользкого мяса и желеобразных продуктов.

Диагональная резка.

Суть этой техники в том что нож располагается под углом к разделочной доске. Продукт разрезается на скос, а усилие прикладывают от себя или к себе. Эта техника применяется для резки мягких продуктов: почек, рыбы, кочерыжек китайской капусты.

Резка пластами “от себя” и “к себе”.

Лезвие ножа держат параллельно плоскости доски. Резку “от себя” применяют для твердых вареных овощей, а “к себе” - для резки пластами мяса кур и уток.

3. Рубка.
Она применяется для разделки мяса с костями и других особо жестких продуктов.
Вертикальная рубка.

Прицелившись тесаком наносят сильный удар по разделываемому куску. Применяют для рубки ветчины, солонины.

Рубка с придерживанием.

Тесак вонзают в разделываемый кусок, а затем, не вынимая его, поднимают и опускают, с силой ударяя куском по разделочной доске. Эту технику применяют для рубки ножек и свиной лопатки.
Рубка с ударом.

Делают неглубокий надрез и, придерживая тесак одной рукой, другой ударяют по его тыльной стороне. Применяют для разделки куриных окороков, а также скользких, маленьких и круглых кусков.



Свинина чоу мейн (CHOW MAIN)

На 4 порции:
  • 250 гр яичной лапши
  • 4-5 ст л растительного масла
  • 250 гр готового филе свинины
  • 125 гр зеленой фасоли
  • 2 ст л светлого соевого соуса
  • 1 ст л соли
  • 1/2 ст л сахара
  • 1 ст л китайского рисового вина или сухого хереса
  • 2 пера зеленого лука, порезанных очень мелко


Основной рецепт чоу мейн - мясо и овощи могут изменяться по вашему желанию.

 

1. Приготовить лапшу в кипящей воде по инструкциям на упаковке. Слить и прополоскать под холодной проточной водой. Слить еще раз и перемешать с 1 ст л масла.

2. Нарезать свинину очень тонко, обрезать фасоль.

3. В вок разогреть 3 ст л масла, добавить лапшу и обжаривать 2-3 мин с 1 ст л соевого соуса, затем переложить на блюдо.

4. Разогреть оставшееся масло, обжаривать зеленую фасоль и мясо в течение 2х минут, добавить соль, сахар, вино или херес, оставшийся соевый соус и около половины зеленого лука. Перемешать, добавив немного бульона, если необходимо, затем переложить на лапшу, побрызгать кунжутным маслом и оставшимся луком.

5. Подавать чоу мейн холодным или горячим с соусом чили.

На заметку:

Chow mein буквально означает “обжаренная лапша” и популярно на Западе столь же сколько и в Китае. К основному рецепту можно добавить почти любой ингредиент - рыбу, мясо, птицу или овощи. В горячем виде его можно подавать на обед, а холодным он отлично подойдет как закуска.