• 500 г сельди,
• 150 г яблок,
• 100 г репчатого лука,
• 150 г сметаны,
• масло растительное,
• лимонный сок,
• горчица,
• сахар,
• соль.

Вымоченную в холодном молоке сельдь дважды пропустить через мясорубку.

 

Приготовление соуса. Яблоки очистить от семян и кожицы, репчатый лук очень мелко нашинковать, полить растительным маслом и тщательно растереть.

Затем измельченные яблоки и лук смешать, заправить по вкусу сахаром, солью, лимонным соком или уксусом, сметаной. Можно добавить горчицу. Сельдь выложить в селедочницу, залить подготовленным соусом и украсить зеленью петрушки.

• Для начинки:
• 500 г клубники,
• 1 лимон,
• 200 г желе из красной смородины или другого,
• 4 ст. л. воды,
• 2 ст. л. сахара песка.
• Тесто песочное французское:
• 250 г муки,
• 150 г размягченного сливочного масла,
• щепотка соли,
• 1/2 ст. воды.

Муку просеять, сделать горку, в углубление порезанное на кусочки сл. масло, щепотку соли и замесить не очень сильно, чтобы крупочками было. Скатать в шар и на холод. Сделать из теста корзиночку, заполнить ее на время выпекания камешками или сухой фасолью. Готовую корзинку посыпать смесью сахарной пудры и цедры. Желе с водой варить 10 минут. Ягоды помыть, обсушить, выложить на тесто, залить желе.