• 2 стакана сахара,
• 1/3 стакана муки,
• 6 стаканов молока,
• 1.5 чайн. ложки соли,
• 6 яиц,
• 3 стакана жирных сливок,
• 1 стол. ложка ванильного сахара,
• 4 кг. толченого льда. (получается 3 кг) .

 

В большой кастрюльке соединить сахар, муку, соль и смешать с молоком. Постепенно помешивая, подогрейте на медленном огне - пока смесь не начнет закипать. Отдельно взбейте яйца, немного добавьте немного горячей молочной смеси, перемешайте. Затем медленно влейте яйца в остальную молочную смесь, активно мешая.
Снова поставьте на огонь, и постоянно помешивая, нагревайте массу в течение 5 минут. Снимите получившийся крем с огня и остудите в течение 3 часов. Чтобы на поверхности не образовалась корочка, накройте крем пищевой пленкой. Миксером взбейте крем вместе со сливками, добавьте ванильный сахар. Вылейте в емкость с толстыми краями, накройте и поставьте в еще большую емкость, налейте в нее 2 стакана воды, выложите лед, пересыпая его солью.
Оставьте на 35 минут. Разложите мороженое в форме и поставьте в морозильник на 2-3 часа.

• рыбное филе 1 кг,
• луковицы 3-4,
• сухари панировочные 1 стакан,
• хлеб пшеничный 2-3 кусочка,
• молоко 1/3 стакана,
• масло сливочное 50 г,
• яйцо 3,
• мука 1/2 стакана,
• зелень петрушки,
• масло растительное 2 стакана (для фритюра)
• соль
• перец молотый
  

 

 

Филе рыбы нарезать на широкие ломтики, отбить их тяпкой до толщины 0,5 см, посолить, обрызгать лимонным соком и оставить в холодильнике, пока готовится фарш. Приготовить фарш: лук нашинковать, спассировать, 2 яйца, сваренные вкрутую, нарубить,
хлеб размочить в воде или в молоке, все смешать с мелкорубленой зеленью петрушки, солью и перцем. Фарш завернуть в кусочки рыбы,
обвалять в муке, яичном льезоне и в сухарях. В глубокую сковоро- ду налить растительное масло и обжарить в нем зразы.