• 50 улиток,
• уксус,
• коренья,
• 3 луковицы,
• 3 столовые ложки оливкового масла,
• 200 г. колбасы (копченой или вареной),
• 2-3 помидора,
• 2-3 толченые дольки чеснока,
• 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки,
• 1 стакан вина,
• 1 столовая ложка толченых сухарей.

Улитки промыть и замочить на 12 часов в уксусе, затем сварить их с кореньями в достаточном количестве воды. Слить воду и продырявить шилом или острием ножа отверстие, противоположное отверстию в скорлупе. Поджарить измельченные луковицы в оливковом масле и прибавить колбасы, нарезанной на кусочки, помидоры,
чеснок и зелень. Прибавить стакан вина и опустить туда улитки.
Если воды недостаточно, прибавить немного, чтобы улитки были покрыты соусом. Варить 1 час и добавить толченых сухарей.

Через некоторое время снять с огня. Высасывать улитки через естественное отверстие в скорлупе.

• Лук репчатый 1 головка
• Сливки 20% 50г.
• Бульон куриный (3 стакана) или кубик куриный
• Картофель 3 шт.
• Сливочное масло
• Специи (соль, сырные специи)

В кастрюле в сливочном масле тушится мелкопорезанный лук, когда он станет мягким, добавляются кубики мелконарезанного картофеля. Заливается бульоном (либо водой + кубик растворимого бульона), добавить соль, специи. Когда начинает кипеть, добавляются сливки, когда блюдо готово можно украсить нарезанным укропом.