• 700 г мякоти говядины,
• 50 г сливочного масла,
• 200 г сливок,
• 1 чайная ложка уксуса,
• 0,5 луковицы,
• 1 морковь,
• соль,
• черный молотый перец.

 

В кастрюлю положить кусок мяса со сливочным маслом, луком, нарезанным на 4 дольки,
и морковью, нарезанной тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Когда мясо обжарится,
полить его уксусом, 200 г воды и сливками. Варить на небольшом огне ~ 3 ч., добавляя при необходимости воду (только горячую!). Образовавшийся соус протереть через сито и полить им готовое мясо, нарезанное ломтиками.

• 150 г отварного мяса курицы
• 300 г картофеля
• 2 cт. ложки тертого сыра
• тертый мускатный орех
• куриный бульон
• 2 яичных желтка
• мука
• соль
  

 

Картофель отварить на паровой бане, очистить и пропустить через мясорубку. Мелко нарезать курицу, соединить с картофелем, желтками, солью, сыром и мускатным орехом. Все тщательно перемешать на разделочной доске, посыпанной мукой. Сформовать палочки толщиной в 1 см. нарезать ньокки и положить на 5 - б мин в кипящий бульон.