• 750 г красного или белого картофеля
• 1 средняя луковица фенхеля
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленного
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и черный перец грубого помола
• 1 филе трески (600 г), разрезанное на 4 куска, без кожи
• 1 средний томат, семена удалить, нарезать кубиками
• зелень ботвы фенхеля для украшения

1. Нагрейте духовку до 220 гр С. Большим ножом нарежьте каждую картофелину поперек на тонкие ломтики.

2. От луковицы фенхеля отрежьте корни и черешки, затем нарежьте луковицу поперек на тонкие ломтики. Сложите картофель, фенхель, чеснок, оливковое масло, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца вместе в 2 1/2 литровую термостойкую посуду.

3. Запекайте 45 минут, перевернув один раз, пока овощи не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть вилкой, и слегка поджарившимися. Посыпьте рыбу 1/4 ч, ложки перца и 1/4 ч. ложки соли. Уложите в один слой поверх картофеля.

4. Запекайте еще 10-15 минут, пока рыба не станет насквозь матовой (проверяется вилкой). Посыпьте нарезанным кубиками томатом и подавайте, украсив веточками фенхеля

На заметку

Для этого блюда треска идеальна, поскольку ее толстое плотное мясо в процессе термической обработки остается сочным. Однако для этого рецепта подходит и другая рыба, также дающая хороший результат. Попробуйте этот рецепт, использовав в качестве замены филе пикши или хвост удильщика (морского черта).

• 200 гр имбирного печенья, раздробленного на крошки
• 2 ст л растопленного сливочного масла
• 1-2 ст л яблочного сока

Для начинки:

• 1 пакетик сухого желатина
• 350 гр сыра рикотта
• 250 гр низкокалорийного творога (quark)
• 2 яичных желтка
• 100 гр сахара
• 1 лимон, тертая цедра
• 1 ст л лимонного сока
• 2 ст л ванильного экстракта
• 2 яичных белка

Для украшения:

• 400 гр клубники, порезанной пополам
• 5 ст л клубничного варенья, слегка подогретого

1. Разогреть духовку до 160гр С. Положить в миску печенье, растопленное масло и достаточно яблочного сока, чтобы смягчить крошки; перемешать. Положить смесь на дно формы размером 23 см, утрамбовывая обратной стороной ложки. Запекать 10-15 мин до коричневого цвета. Дать полностью остыть.

2. Положить в миску 4 ст л холодной воды, посыпать желатином и замочить на 5 мин. Поставить миску на кастрюлю с кипящей водой и помешивать, пока не растворится. Оставить. Соединить рикотту, творог, яичные желтки, сахар, лимонную цедру и сок в кухонном комбайне и порубить в однородную массу. Добавить ванильный экстракт и желатин. Снова прокрутить в комбайне.

3. Взбить яичные белки до образования мягких пиков и добавить в смесь с рикоттой. Перелить начинку в форму и охлаждать 3 часа или на ночь.

4. Для украшения сверху разложить порезанную клубнику и смазать подогретым джемом.