• картофель отварной - 250-500 г.
• мясо отварное - 250 г.
• яйцо - 2 шт.
• яблоко - 1 шт.
• огурцы соленые - 2 шт.
• сельдь - 1 шт.
• свекла - 250 г.
• сметана - 250 г.
• горчица - 1 ч. л.
• уксус - 2 ст. л.
• хрен тертый - 1 ст. л.
• зелень по вкусу

 

Отварной картофель нарезать кубиками. Очищенное яблоко (лучше антоновку), соленые огурцы, отварное мясо и очищенную вымоченную сельдь (лучше небольшую) нарезать мелкими кубиками и перемешать.
Для салата приготовить соус из сметаны, горчицы, уксуса, тертого хрена и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Залить салат соусом и перемешать.
Хороший результат дает добавление отварной свеклы.

• Почки-100 г, 
• картофель-112 г, 
• петрушка-10 г, 
• морковь-20 г, 
• лук репчатый- 15 г, 
• соус с вином - 90 г, 
• грибы отварные 10 г, 
• соль по вкусу.

Очистить почки от сала и пленок, разрезать пополам, тщательно вымыть, залить холодной водой на несколько часов. Снова промыть, отварить. Отварные почки нарезают ломтиками, кладут в горшочки, добавляют картофель, нарезанный кубиками и обжаренный, морковь, лук репчатый, петрушку, грибы отварные (сушеные или свежие), соль. Заливают соусом с вином и тушат до готовности. При подаче посыпают зеленью.