• Лук-порей - 5-8 стеблей,
• растительное масло - 150 мл,
• маслины- 150-200 г,
• уксус-1 столовая ложка,
• томатная паста- 1 чайная ложка,
• мука - 1 столовая ложка,
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки. 

 

Отобрать не очень толстые, белые стебли лука-порея, очистить, вымыть и нарезать кусочками длиной с палец, ошпарить, слить воду и спассеровать.
Подрумянить муку в растительном масле и смешать с томатной пастой и перцем, влить уксус и 2 стакана воды и прокипятить соус несколько минут.
Залить лук соусом, положить вымоченные в теплой воде маслины и варить на медленном огне, пока выкипит почти вся жидкость.
Подавать на стол в холодном виде.

•  
  (16 порций) Тесто:
• Миндаль молотый 150 г 
• Сахарная пудра 150 г 
• Сахар 2 1/2 ст. л 
• Сливочное масло 30 г 
• Мука 40 г 
• Яйца 4 шт 
• Белки 4 шт 
  Начинка:
• Творог 250 г
• Сахар 70 г
• Сахарная пудра 70 г
• Сливки 400 мл
• Марсала 3 ст. л
• Амаретто 3 ст. л
• Желтки 4 шт
• Глазурь
• Цукаты
• Шоколад 40 г 

 

Нагреть духовку до 225 градусов. Замесить тесто, намазать его на противень, покрытый бумагой и выпекать 8 мин. Опрокинуть корж на решётку, снять бумагу и охладить. Взбить желтки с сахаром на горячей паровой бане. Охладить. Творог смешать с сахарной пудрой и добавить к желткам. Влить марсалу и амаретто. Взбить 250 мл сливок, поруить глазурь, цукаты и всё перемешать. Покрыть прямоугольную форму плёнкой, выложить на неё корж, намазать кремом и поставить в морозилку на 12 ч. Взбить 150 мл сливок, натереть шоколад и украсить торт. Подавать, нарезав ломтиками.