На 6 порций:

• 2 х 411 гр банки консервированных персиков в соке
• 2 ст л сахарного сиропа
• 1 ч л зернистой горчицы
• 2 ст л сахара
• 1 ч л темного соевого соуса
• 330 мл бутылка сидра
• 1.2 кг окорок
• 2 красных луковицы, порезанных на 8 долек
• 3 лавровых листа

1. Разогреть духовку до 190 гр С/375F/Gas 5.

 

2. В кухонном комбайне порубить 1 банку персиков с соком, сироп, горчицу, сахар, соевый соус и половину сидра. Положить окорок в форму, залить персиковой смесью и добавить лавровые листы.

3. Запекать окорок в духовке 1 час 20 мин до готовности, часто поливая соусом.

4. Слить вторую банку персиков и добавить их в форму вместе с луком и оставшимся сидром на последние 20 мин.

5. Подавать окорок порезанным с персиками и соусом и с запеченным в бульоне картофелем .

На 4 порции:

• 800 г свинины;
• 5-6 луковиц;
• 1 морковь;
• 8-10 яблок (или 3 айвы);
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 3 дольки чеснока;
• соль
• лавровый лист
• черный молотый перец;
• 1 ст. ложка мелконарезанной зелени укропа.

Мясо нарезают поперек волокон по 2-3 куска на порцию и обжаривают вместе с репчатым луком и морковью, нарезанными кубиками. Обжаренное мясо укладывают в горшочки, заливают бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавляют пассерованную томатную пасту, соль, лавровый лист, черный молотый перец и тушат на слабом огне до готовности. В конце тушения добавляют толченый чеснок.

 

Подают в горшочках. Сверху мясо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

К жаркому можно подать печеные яблоки или айву.

Жаркое из баранины или курицы готовят так же.