• Основной белый соус,
• 2 яблока,
• 2-3 ст. л карри,
• 1-3 ст. л лимонного сока,
• 30 г масла.

В процессе приготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертыеяблоки,
влить треть жидкости и прокипятить. Далее готовится в соответствии с рецептом белого соуса. В конце варки добав- ляются остальные компоненты. Подается к птице, телятине и рыбе. Особенно хорош с холодной говядиной.

• треска (пикша) 1 кг
• корень петрушки 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• картофель 10 шт.
• перловая крупа 3 ст. л. без верха
• молоко 500 г
• вода 1,5-2 л
• масло сливочное 50 г
• соль
• специи и зелень по вкусу

 

Рыбу отварить в подсоленной воде с корнем петрушки до готовности, бульон процедить. В закипевший процеженный отвар влить горячее молоко и всыпать крупу. Через 15-20 минут положить в суп нарезанный на половинки картофель и варить до готовности. Затем картофель вынуть шумовкой, добавить сливочное масло, обжаренный на растительном масле лук и сделать пюре. Полученную массу положить в суп, добавить соль, специи, мелко порезанную зелень и довести до кипения. К супу подать вареную рыбу.