Артишоки маринованные

Артишоки маринованные

Для заливки:

  • на 1 л воды - 10 г лимонной кислоты 
  • 25 - 30 г соли
  • 30 г сахара 

Для переработки используют цветоложе (Можно нижние концы лепестков у молодых цветов).
Цветочные корзинки артишоков собирают до начала их полного цветения. Срезают твердые нижние лепестки и цветоножку. Затем от цветоложа срезают верхнюю семенную часть, чтобы для консервирования осталось только донышко (Цветоложе). Далее цветоложа бланшируют в кипящей воде,куда добавлено на 1 л воды 15 г соли и 1 г лимонной кислоты.
Затем артишоки в течение 3 минут охлаждают водой и укладывают в банки. Заливают артишоки горячей заливкой. На 60 - 65% артишоков - 35 - 40% заливки.
Консервы прогревают при слабом кипении воды: пол-литровые банки 15 - 20 минут. Готовые консервы используют как гарнир с маслом или как салат с добавлением майонеза или сметаны.

рецепт Артишоки маринованные прислал шеф-повар Ольга Угодина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Запеченные помидоры с фенхелем

На 6 порций:
  • 900 г фенхеля
  • 5 веточек тимьяна
  • 900 г крупных помидоров
  • 75 мл белого вина
  • 75 мл оливкового масла


1. Разогреть духовку до 200 г С. Подрезать 900 г фенхеля на четвертинки. Положить в форму для запекания.

 

2. Залить 75 мл белого вина, затем порезать тимьян и посыпать фенхель.

3. Побрызгать 75 мл оливкового масла. Запекать 45 минут.

4. Порезать 900 г крупных помидоров, добавить в форму и запекать 30 минут до готовности.



Соус сацебели

  • орехи грецкие 200
  • лук репчатый 210
  • уксус винный 200
  • чеснок 20
  • перец молотый красный 1
  • зелень мяты и кинзы 35
  • бульон или вода 500
  • соль 20.


Толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон (Мясной - для мясных блюд, рыбный - для рыбных) или кипяченую воду. Затем рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень.