для теста:

• 500 г муки
• 300 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан орехов
• 2 ст. л. спирта
• 3 белка
• 2 ст. л. сахарной пудры

для прослойки:

• 10 яблок
• 200 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч. л. корицы

для крема:

• 500 г конфет “Ирис”
• 200 г сливочного масла

Сливочное масло растереть с желтками, добавить ванильный сахар, взбитые белки, всыпать муку, замесить тесто и поставить в холодное место. Затем тесто раскатать в пласты толщиной в 0,5 см. На каждый пласт поставить форму для торта и вырезать по ней круг, в середине которого формочкой поменьше также выдавить круг. Тесто проткнуть в нескольких местах вилкой и выпекать в духовке при средней температуре. Испеченные кольца остудить. Конфеты для крема положить в растопленное сливочное масло и нагревать, пока они не растают. Снять с огня и растереть, пока масса не начнет застывать. Этим кремом намазать кольца. Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать дольками, положить в сливочное масло, посыпать сахаром, корицей, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Снять с огня и растереть до однородной массы, выложить ее на крем, поверхность разровнять и покрыть пеной из яичных белков. Белки хорошо взбить, добавив 2 столовые ложки сахарной пудры. Эту пену выложить в кипящую воду и, когда она увеличится в объеме в 3 раза, перевернуть. После этого вынуть шумовкой, дать воде стечь и распределить пену на поверхности верхнего слоя. Посыпать измельченными орехами. Подают новогодний торт соответственно празднику: в середину торта осторожно ставят маленькую металлическую тарелку или любую другую удобную емкость, наливают в нее спирт, поджигают и так ставят на стол.

• Рыба белая (желательно сиг) филе - 1 шт,
• крабовые палочки или крабовое мясо 100 гр,
• креветки (желательно, если они сварены в панцире и очищены, так вкуснее) 200 гр,
• лук репчатый 1 шт,
• сметана 100 гр,
• майонез 100 гр,
• молотый черный перец,
• сыр 100 гр.

Порезать рыбу, лук и обжарить на растительном масле, добавить свареные креветки и нарезаные крабовые палочки, перемешать и выложить в форму. смешать майонез и сметану, черный перец и соль, залить смесью рыбу, сверху натереть сыр и поставить в духовку. Когда сырная корочка хорошо зарумянится, можно вынимать.
Приятного аппетита!