FLAOUNES - пасхальные кипрские пирожки

Для теста:

  • 1/2 ч л мастичных фисташек (по желанию)
  • 1/2 ч л магалебки (по желанию)
  • 450 г простой муки
  • 1 1/2 ч л пекарского порошка
  • 25 г сливочного масла, порезанного кубиками
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо, взбить
  • 200 мл теплого молока
  • 1 ст л подсолнечного масла

 

Для начинки:

  • 250 г тертого сыра flaouna или чеддер
  • 200 г тертого сыра халлуми или сулгуни
  • 2 ст л порезанной мяты или 1 ч л сушеной мяты
  • 85 г изюма
  • 2 ст л простой муки
  • 1 ч л пекарского порошка
  • 1/2 ч л молотой корицы
  • 1/4 ч л мастичных фисташек, раздробленных с 1/2 ч л муки (по желанию)
  • 3 яйца, взбить

Для украшения:

  • 1 яйцо, взбить
  • 100 г кунжутных семечек

Это традиционное кипрское пасхальное угощение - их готовят в пасхальное воскресенье, чтобы отметить конец поста. Магалебка и мастичные фисташки придают этим пирожкам их характерный запах и вкус, но их вполне можно не использовать, и они все равно будут очень вкусными.

 

1. Сделать тесто. Смешать фисташки с 1 ч л муки в ступке, растолочь пестиком. Просеять в миску муку, пекарский порошок и соль, Втереть кубики масла, затем добавить сахар, яйцо и молоко. Замесить руками мягкое тесто. Если оно прилипает, добавьте подсолнечного масла и снова замесите. Оставить на 30 мин.

2. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить два противня пергаментом. Перемешать все ингредиенты для начинки.

3. Разделить тесто на четыре части. Раскатать каждую до толщины 5 мм, порезать на 10 см кружочки. Положить по 1 ст л начинки в каждый кружочек и закрепить пирожок так, чтобы получился треугольник и начинка была видна сверху. Повторить с остальным тестом.

4. Смазать яйцом и посыпать кунжутом. Запекать 20-25 минут. Подавать теплыми.

рецепт FLAOUNES - пасхальные кипрские пирожки прислал шеф-повар Света Иртыш


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Мария 02.05.2016
Отличный рецепт.Внесла в него некоторые изменения.Сыр чеддер заменила на голландский, халлуми на мацареллу,потому как не смогла найти указанных в рецепте сыров. Изюм заменила на мелко порезанные цукаты,потому что не люблю изюм.И магалебка у нас не продается, обошлась без нее. Булочки оооочень вкусные, прекрасная альтернатива поднадоевшим за долгие годы куличам.
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Суп из почек по-английски

  • Вода 1/2 л
  • Почки 2 шт
  • Мука 2 ст. л
  • Лук 1 шт
  • Масло 2 ст. л
  • Лимон 1 шт
  • Зелень петрушки
  • Красный перец 

 



Почки разрезать пополам, вырезать мочеточники, замочить в уксусе, промыть и обсушить, нарезать брусочками, запанировать в муке. В кастрюле растопить 1 ст. л масла, обжарить почки до румяной корочки, залить кипятком и варить до готовности почек. Добавить в суп соль, жареный в масле лук, пассерованную муку. Отрезать 4 кружочка лимона (по 1 на порцию), а из остального выжать сок и добавить к готовому супу. При подаче на стол в каждую тарелку супа положить лимон, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, мелко порезанным красным перцем. Подавать со слоеными пирожками или соленым печеньем.


Торт трюфель

На 10 человек:
  • 75г печенья Амаретти, хорошо покрошенного скалкой
  • 450 г чёрного шоколада (не меньше 75 % шок.бобов) лучшего качества.
  • 5 стол.ложек жидкой глюкозы
  • 5 стол.ложек рома
  • 570 мл двойных сливок комнатной температуры

 

Подавать:

  • Какао для посыпки
  • охлаждённые сливки (любые)

 



Этот рецепт достаточно простой, и лучший шоколадный десерт который я пробовала за годы! Рецепт был мне щедро подарен шеф-поваром Athenaeum Hotel на Пикадилли Дереком Фуллером. Он очень шоколадный, так что подавайте маленькими порциями. Торт можно замораживать, но так как его можно приготовить за два дня, то это не понадобится.

 

Вам понадобится форма 23 см, дно выложенно бумагой для выпечки также смазанная маслом

Посыпьте форму по дну крошёными бисквитами. Далее, разбейте шоколад и положите его в огнеупорную миску вместе с глюкозой и ромом. Держите миску над кастрюлей с кипящей водой и оставьте пока шоколад на растворится и не станет гладким. Перемешайте и оставьте пока шоколадная смесь на станет просто тёплой минут на пять.

Теперь, в раздельной миске, взбейте сливки пока они очень слегка не загустеют. Положите половину в шоколадную смесь и затем вмешайте шоколадную смесь в оставшуюся половину. Далее выложите всё в форму, прикройте плёнкой и оставьте охлаждаться на ночь.

Прямо перед подачей, ножичком проведите по стеночками, немного встряхните и переверните на тарелку (не бойтесь, всё будет хорошо.) Подавая, посыпьте торт какао, и подавайте со сливками.