Альякас

  • 200 г свинины из лопаточной части
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 жареного цыпленка (около 250 г)
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 зеленый сладкий перец
  • 5 помидоров
  • 5 оливок с начинкой
  • 2 ст. л. изюма
  • 1,5 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. нарубленной зелени петрушки
  • 1 ст. л. каперсов
  • 1/2 ст. л. уксуса
  • 1/2 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • на кончике ножа черного перца
  • на кончике ножа молотого перца чили
  • 1/2 ч. л. соли
  • 200 г кукурузной муки
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 яйцо

 

Так-же понадобится по 12- 15 листов пергамента и фольги размером 25 х 25 см
Свинину 30 минут поварим в подсоленной воде. У жареного цыпленка удалим кожу и кости, нарежем его маленькими кусочками. Лук и чеснок мелко нарежем. Сладкий перец, удалив прожилки и зерна, мелко нарежем. Помидоры, сняв кожицу, мелко нарежем. Изюм промоем горячей водой, дадим стечь. В большой сковороде разогреем оливковое масло и поджарим на нем лук до прозрачности. Добавим чеснок, сладкий перец, помидоры, зелень петрушки, каперсы, уксус, сахар, изюм, оливки, соль, черный перец и перец чили. Все перемешаем, сверху положим мясо цыпленка и под крышкой потушим 25-30 минут. Свинину нарежем кубиками и через 20 минут добавим к овощам. В другой кастрюле доведем до кипения 1/2 л подсоленной воды. Подмешаем в нее кукурузную муку и при непрерывном помешивании сварим густую кашу. Добавим сливочное масло и продолжаем варить, пока каша не превратится в тесто, которое перестанет приставать ко дну. После этого снимем эту кастрюлю с плиты, подмешаем в тесто яйцо и накрытым дадим остыть. В Венесуэле для приготовления этого кушанья используют листья бананового дерева, мы же воспользуемся листами пергамента. На каждый квадрат пергамента положим примерно по 2 ст. л. кукурузного теста и пальцами разотрем его по прямоугольнику размером 15 х 18 см. Сверху разложим 3-4 ложки начинки из мяса с овощами. Соединим края пергамента над начинкой и этой стороной положим на лист фольги, который сложим пополам и тщательно заделаем края. Пакетики из фольги сложим в большое сито. Подвесим накрытое крышкой сито над водой в большой кастрюле таким образом, чтобы оно не касалось воды. Доведем воду до кипения. Варим пирожки на пару под крышкой 60 минут.

рецепт Альякас прислал шеф-повар Татьяна Т.


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Бэлиш с мясом и рисом

  • 1 кг теста
  • 800 г риса отварного
  • 600-800 г мяса вареного

 



Вместо губадии на стол можно подавать тонкие бэлиши с мясом. Такой бэлиш готовится из дрожжевого теста. На раскатанное тесто положить начинку толщиной 5 см, залить растопленным маслом, сверху положить лепешку из теста, соединить края и сделать узоры. Сверху посыпать сухими мучными крошками или помазать яйцом и поставить в духовку. Вместо риса можно использовать гречку, полбу, а также пшеничную крупу. Приготовление начинки Отварить рис, добавить растопленное масло и перемешать, чтобы рис не склеился. На сковороде пожарить мясной фарш, посолить, поперчить, чтобы фарш не был сухим, влить немного жирного мясного бульона, добавить шинкованный жареный репчатый лук. Рис и мясо можно перемешать и так начинять бэлиш, а можно разложить слоями: вначале положить слой отварного риса, потом слой жареного мяса с луком, а затем еще слой риса.


Жаркое полесье

  • 500 г свинины,
  • 1 ст.ложка маргарина,
  • 8-10 картофелин,
  • 1 ст.ложка муки,
  • 1 яйцо,
  • 40 г белых сушеных грибов,
  • 2 луковицы,
  • 2 ст.ложки маргарина с низким содержанием жира.

 

Для соуса:

  • 1 стакан грибного отвара,
  • 1 стакана сметаны,
  • 1 ст.ложка муки,
  • 1 ст.ложка сливочного масла


Свинину нарезать по два кусочка на порцию и обжарить. Сырой очищенный картофель натереть на терке, положить на сито, дать стечь жидкости, добавить соль, муку, яйца и перемешать. Из полученной массы сформировать лепешки (4 штуки на порцию), на середину их уложить фарш, состоящий из пассерованного репчатого лука и отваренных мелко нарезанных грибов, завернуть в форме шарика и обжарить.

 

Обжаренную свинину и клецки уложить в горшочек, залить сметанным соусом, приготовленном на грибном отваре, поставить в духовку и тушить до готовности. Подавать в горшочках.