Апельсиновый пирог с шоколадом и бренди

На 8—10 порций:

  • мука (для посыпки сковороды),
  • 4 яйца (отделить желтки от белков),
  • 1/2 стакана сахара,
  • 3/4 стакана измельченого изюма,
  • 1/4 стакана муки для пирога,
  • 115 г тертого вареного миндаля (3/4 стакана),
  • 115 г полусладкого тертого шоколада,
  • 6 ст. ложек свежевыжатого апельсинового сока,
  • 2 ст. ложки бренди (коньяка),
  • 1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры,
  • щепотка соли 
  • шоколад

1. Разогреть духовку до 180°С. Намазать маслом сковороду и слегка присыпать мукой. Взбить миксером желтки и 1/4 стакана сахара до легкого загустения.

 

2. Перемешать изюм и 1/4 стакана муки. Помешивая желтки с сахаром, постепенно добавить в них изюм с мукой, миндаль, тертый шоколад, сок, бренди и 1 ст. ложку апельсиновой цедры.

3. Взбить белки с солью до загустения, постепенно добавлять оставшиеся 1/4 стакана сахара и взбивать, пока масса не станет густой, но твердой. Осторожно смешать с желтковой массой.

4. Выложить все в подготовленную сковороду. Выпекать 55—60 минут. Готовность можно проверить, воткнув в тесто щуп. Если тесто не прилипает — пирог готов. Остудить пирог, не вынимая из формы. Украсить пирог цедрой и тертым шоколадом.

рецепт Апельсиновый пирог с шоколадом и бренди прислал шеф-повар Drako


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Добавить рецепт


Пирог семейка в отпаде

Для теста:
  • сметана - 200 гр (1 маленькая баночка);
  • маргарин/слив. масло - 250 гр (с учетом смазки противня);
  • сода
  • уксус
  • мука.

 

Для начинки:

  • яблоки
  • сахар
  • корица


Простой, но очень вкусный пирог без хлопот.

 

Включаем духовку, а на плиту ставим противень - чтобы он прогрелся (так проще будет его смазывать). Готовим тесто: маргарин/масло растопили в миске (оставить немножко для смазки противня), забацали туда сметану. Размешали. Добавили соду с уксусом (кстати, рекомендую гасить соду в отдельной плошке, а уж потом выливать в тесто - меньше шансов это самое будущее тесто испортить излишком соды или уксуса). Еще раз размешали. Начинаем постепенно добавлять понемногу муку; месим, пока не молучится мягкое, пирожковой консистенции, тесто (если слегка прилипает к рукам - нормально). Откладываем результат в миску и накрываем полотенцем - оно будет счастливо постоять в тепле.

Теперь приступаем к начинке: яблоки (лучше кисловатые, типа семеринки - по вкусу) режем на четвертинки (перед этим желательно их сполоснуть); вырезаем хвостики, сердцевину и прочую непригодную к еде требуху; режем тонкими дольками (очищать от кожуры не надо - она не почувствуется).

Собственно, пирог: берем половину теста, раскатываем, комфортно укладываем на смазанный остатками маргарина теплый противень (при этом делаем бортики).
На тесто плотно, можно в два слоя, укладываем яблочные дольки, посыпаем (или не посыпаем - в зависимости от сладости яблок и собственных предпочтений) сахаром + корицей (немного, но чтобы она чувствовалась).
Накрываем второй раскатанной частью теста, защипываем края. Смазываем взбитым яйцом - и в разогретую духовку, сделав средний или маленький огонь, минут эдак на 30-40. Все Ну оч вкусно… судите по названию

Примечание:

С таким же тестом можно делать пирог, начиненный тушеной капустой с жареным луком и вареными яйцами (1 средний вилок/пара больших луковиц/4-5 яиц соответственно)… Отпад не меньший

Примечание 2:

Я, когда вытаскиваю пирог их духовки, сразу накрываю его минут на 10 мокрым полотенцем - тогда тесто становится хрустящим, но не жестким.



Киш со шпинатом и анчоусами

На 8 порций:
  • 1 форма для пирога 1 форма для пирога диаметром 24 см, проложенная запеченным песочным тестом ( рецепт см здесь )

 

Начинка:

  • 140 г мелкого молодого картофеля
  • 225 г молодого шпината
  • 285 мл сливок
  • 2 яйца
  • 50 г тертого пармезана
  • 10 филе анчоусов в масле


Очень изощренный пирог достойный праздничного стола.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Отварить картофель в подсоленной воде в течение 6 минутм слить и охладить под проточной водой. Тонко нарезать. Проколоть мешок шпината и положить в микроволновку на 2 1/2 мин (или потушить в кастрюле с 2 ст л воды). Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было брать руками, выдавить излишек воды и мелко нарезать.

2. Взбить сливки, яйца и 50 г сыра в большой миске. Порезать половину анчоусов и добавить к картофелю, шпинату, добавить черный молотый перец. Перелить в подготовленную форму (не переживайте, если выглядит довольно неаккуратно - в готовом виде оно будет выглядеть лучше). Сверху положить целые анчоусы и 2 ст л пармезана.

3. Запекать 35-40 мин, пока начиннка не загустеет и не станет золотистой. Дать остыть несколько минут и достать из формы. Подавать холодным или горячим с салатом с помидорами и базиликом или просто так на закуску.