• 2 больших баклажана,
• 4 небольших кабачка,
• 2 луковицы,
• 2 стручка сладкого перца,
• 3 небольших помидора,
• 150 г растительного масла,
• пряная зелень,
• семена кориандра,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу.

Баклажаны и кабачки нарезают крупными кубиками, солят, укладывают в дуршлаг, придавливают тарелкой с небольшим грузом (например, мисочкой с водой) и оставляют примерно на 30 минут, чтобы вышел горький сок. После выдержки их обсушивают бумажными салфетками или полотенцами и укладывают вместе с нашинкованным перцем в посуду для тушения, где в разогретом масле уже обжаривался 6-7 минут на слабом огне нарезанный кольцами лук.
После этого нагрев увеличивают, и все тушат до тех пор, пока перец не потемнеет. Добавив зелень и кориандр, тушение продолжают на слабом огне до готовности рагу, то есть до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но при этом не будут разваливаться. За 10 минут до окончания тушения в рагу добавляют очищенные от кожицы и истолченные помидоры и специи.
Подают, украсив веточками петрушки.

• 300 г ванильных сухарей(растолоч)
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/2 стакана молока
• 100 г масла
• 1 столовая ложка водки
• орехи

Для обсыпки:

• 1 столовая ложка какао
• 2 столовые ложки сахарной пудры.

Все смешать,сформировать "картошки",обвалять в какао с сахарной пудрой.